Taimetoitlastel on oma püha 11. jaanuaril. Just sel päeval tähistatakse Poolas taimetoitlaste päeva. Selle puhul oleme koostanud selle ajakirja maitsvate ja järeleproovitud lihavabade talveretseptidega. Meie pakutavad taimetoidud sobivad suurepäraselt külmadeks talvepäevadeks – need on soojendavad, täitvad ja äärmiselt aromaatsed! Avastage meie järeleproovitud taimetoitude retseptid.
Kõrvitsa püreesupp
Talvine toit...
ilma lihata võib olla maitsev, soojendav ja aromaatne. Suurepäraseks näiteks on maitsev ja toitev kõrvitsa püreesupp kookospiima, ingveri, küüslaugu, koriandri ja tšillipipraga, mis soojendab meeldivalt isegi kõige külmemal päeval!
Koostis:
- 1 kg kõrvitsat
- 1 porgand
- 1 väike sibul
- 2 küüslauguküünt
- 2 supilusikatäit õli
- 1 teelusikatäis värsket ingverit
- 1 teelusikatäis koriandriseemneid
- 1 teelusikatäis tšillipipraid
- 500 ml köögiviljapuljongit
- 200 ml kookospiima
- soola ja pipart
- kimp kõrvitsaseemneid
Valmistamine:
- Koori kõrvits, porgand, sibul ja küüslauk, seejärel lõika need kuubikuteks.
- Suures potis kuumuta 2 supilusikatäit õli, lisa hakitud köögiviljad ja prae umbes 5 minutit. Lisa riivitud ingver, ürdi- ja vürtsimörtlis purustatud koriandriseemned ning tšillipiprad.
- Vala praetud köögiviljadele puljong ja keeda umbes 20-30 minutit – kuni need on pehmed.
- Lisa kookospiim ja keeda veel 5 minutit.
- Valmis supp püreesta saumikseriga. Maitsesta soola ja pipraga.
- Vala kõrvitsa püreesupp sügavatesse portselantaldrikutesse või supikaussidesse ja kaunista kõrvitsaseemnetega.
Soojendav ja vürtsikas – chili sin carne
Chili sin carne on maailmakuulsa Mehhiko roa, chili con carne, taimetoitlase või isegi veganversioon. Chili sin carne’i koostisosade hulgas on punased oad, mais, hautatud köögiviljad ja soojendavad vürtsid. Chili sin carne on suurepärane idee talviseks taimetoitlase õhtusöögiks!
Koostis:
- 2 punast paprikat
- 1 kollane paprika
- 2 punast sibulat
- 3 küüslauguküünt
- 3 supilusikatäit õli
- 600 g konservitud tükeldatud tomateid
- 400 g konservitud punaseid ube
- 250 g konservitud maisi
- 3 supilusikatäit sojakastet
- 0,5 teelusikatäit roosuhkrut
- ¾ teelusikatäit jahvatatud vürtsköömneid
- ¾ supilusikatäit tšillipipraid
- 0,5 teelusikatäit magusat paprikat
- 0,5 teelusikatäit suitsupaprikat
- soola ja pipart
- peotäis hakitud peterselli
Valmistamine:
- Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks.
- Puhasta paprikad ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Paksupõhjalises potis kuumuta 3 supilusikatäit õli, lisa hakitud köögiviljad, kõik vürtsid ja sega. Hauta väiksel tulel umbes 10 minutit.
- Pärast seda lisa konservitud tomatid, sojakaste ja roosuhkur. Sega. Kata pott kaanega ja hauta köögivilju madalal kuumusel umbes 20 minutit, kuni kaste pakseneb ja köögiviljad on pehmed.
- Lõpuks lisa oad ja mais, sega ja keeda veel umbes 5 minutit.
- Serveeri chili sin carne sügavates kandilistes taldrikutes või kaussides. Enne serveerimist puista peale hakitud peterselli. Serveeri riisi või oma lemmik saiaga.
Küpsetatud õunad pähklitega
Talvised taimetoidud ei ole ainult aromaatsed ja toitvad supid või lõunasöögid. Maitsev magustoit ehk küpsetatud õunad pähklitega aromaatsete vürtside ja kaerahelveste lisamisega soojendavad ja magustavad meeldivalt isegi kõige süngeimat ja jäisemat päeva.
Koostis:
- 4 suurt õuna
- 50 g võid
- 1 väike sidrun
- 1 spl hakitud kreeka pähkleid
- 1 spl hakitud sarapuupähkleid
- 3 datlit
- 5 kuivatatud aprikoosi
- 2 supilusikatäit kiirkaerahelbeid
- 3 supilusikatäit vedelat mett
- vürtsid: kaneel, ingver, muskaatpähkel
Valmistamine:
- Sulata või potis. Riivi riiviga sidrunikoor. Pigista sidrunimahl puuviljapressiga. Lisa sidrunikoor, pressitud sidrunimahl, kreeka pähklid, sarapuupähklid, datlid ja kuivatatud aprikoosid potti. Maitsesta kõik vürtsidega ja keeda.
- Tõsta kuivatatud puuviljatäidis tulelt, lisa kaerahelbed ja mesi, sega spaatliga läbi.
- Valmista õunad. Kasutades nuga lõika igalt õunalt pealt ära ja eemalda seemnesisu. Täida õunte südamikud ettevalmistatud täidisega ja kata eelnevalt ära lõigatud õunapealsetega.
- Aseta nii valmistatud õunad kuumuskindlasse vormi. Vala nõu põhja veidi vett. Aseta õunavorm eelsoojendatud ahju 180 kraadi juurde ja küpseta 25 minutit.
- Serveeri küpsetatud õunad ja pähklid värvilisel magustoidutaldrikul koos magustoidulusikaga.
Taimetoidu Harira – Maroko supp
Lihavabad retseptid on lihtsalt valmistatavad ning täis maitset ja aroomi. Vaadake vaid harira supi retsepti, mis sisaldab palju tervislikke koostisosi ja tugevaid vürtse. Harira on Maroko supp, mida traditsiooniliselt valmistatakse lambalihaga, kuid miski ei takista seda valmistamast taimetoidu versioonis. Soojendav ja toitev Harira on suurepärane idee taimetoitlase õhtusöögiks!
Koostis:
- 2,5 liitrit köögiviljapuljongit
- 1 klaas kikerherneid
- 1 klaas punaseid läätsesid
- 6 tomatit
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 2 sellerivart
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 0,5 klaasi tomatipüreed
- 1 supilusikatäis vürtsköömne seemneid
- 1 supilusikatäis kaneeli
- 1 supilusikatäis ingverit
- 1 spl magusat paprikat
- 0,5 spl kurkumit
- 1 kimp koriandrit
- lisaks: soola ja pipart
Valmistamine:
- Pane läätsed ja kikerherned eraldi kaussidesse, vala peale külm vesi ja leota mitu tundi, eelistatavalt terve öö.
- Keeda nõrutatud läätsesid rohkelt vees 20 minutit ja kikerherneid 80 minutit. Nõruta ja aseta kõrvale.
- Blanšeeri tomatid keeva veega, koori ja lõika kuubikuteks.
- Lõika seller viiludeks. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
- Kuumuta 2 supilusikatäit oliiviõli malmpannil. Lisa sibul ja küüslauk ning prae umbes 3 minutit. Maitsesta köömne seemnete, kaneeli, ingveri, magusa paprika ja uhmris purustatud kurkumiga. Sega. Lisa tomatipüree, tomatid ja vala peale 1 klaas puljongit. Hauta madalal kuumusel umbes 10 minutit.
- Keeda puljong potis, lisa keedetud läätsed ja kikerherned. Keeda umbes 10 minutit. Lisa pannilt tomatid ja seller. Maitsesta supp soola, pipra ja hakitud koriandriga.
Ratatouille – Prantsuse köögiviljahautis
Ratatouille on teatud Prantsuse köögiviljahautis, mida iseloomustab intensiivne maitse ja aroom. Selle roa põhiosad on baklažaanid, suvikõrvitsad, tomatid ja paprikad, mis praetakse esmalt pannil oliiviõlis ja seejärel keedetakse pehmeks rohke aromaatse vürtsiga. Talvised köögiviljaretseptid, nt ratatouille retsept, soojendavad keha külmadel päevadel suurepäraselt.
Koostis:
- 1 kg värskeid tomateid
- 2 suvikõrvitsat
- 1 baklažaan
- 1 punane paprika
- 1 kollane paprika
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 6 supilusikatäit oliiviõli
- 1 teelusikatäis tüümiani
- 6 supilusikatäit hakitud basiilikut
- soola ja pipart
Valmistamine:
- Blanšeeri tomatid keeva veega, koori ja lõika kuubikuteks.
- Lõika suvikõrvits viiludeks ja baklažaan poolviiludeks lõikelaual.
- Lõika paprika pigem suurteks kuubikuteks.
- Haki sibul ja küüslauk peeneks.
- Suurel pannil kuumuta 2 supilusikatäit oliiviõli, lisa baklažaanid, prae pruuniks umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta potti.
- Lisa pannile uuesti 2 supilusikatäit oliiviõli, lisa suvikõrvitsad, prae umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta potti koos baklažaanidega.
- Vala pannile veel üks supilusikatäis õli, pane paprikad sisse ja prae 3 minutit. Tõsta potti koos teiste köögiviljadega.
- Vala pannile ülejäänud supilusikatäis oliiviõli, lisa küüslauk ja sibul. Prae umbes 5 minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa hakitud tomatid ja tüümian. Prae veel umbes 10 minutit. Tõsta panni sisu potti ja keeda. Sega, seejärel kata pott kaanega ja keeda väiksel tulel umbes 10 minutit – kuni köögiviljad on pehmed.
- Tõsta pott tulelt. Lisa hakitud basiilik, sool ja pipar. Sega õrnalt.
- Aseta Ratatouille kaussidesse ja kaunista värske basiilikuga. Serveeri värske, krõbeda bagetiga.
Proovige meie esitatud taimetoitlase retsepte talveks, mis on toitvad, soojendavad, aromaatsed, lihtsalt maitsvad! Nautige!
