Kuidas valmistada toitu maitsvalt ja aromaatselt? Maitsetaimed ja vürtsid teie köögis

Mida kevadel köögis kasvatada?

Maitsetaimed oma potist

Värsked maitsetaimed on tervisliku ja aromaatse köögi alus. Siiski ei mäleta kõik, eriti algaja kokk, nende järele haarata. Parim idee, et alati värskeid maitsetaimi käepärast oleks, on alustada oma köögis kodust potikultuuri. Kodukasvatust on kõige parem alustada kõige põhilisemate maitsetaimede liikidega, mida kasutatakse sageli ja mille kasvatamine ei ole liiga nõudlik. Neid võib osta arenenud pistikutena või alustada kasvatamist nullist, külvates seemneid. Vaadake, millised maitsetaimed peaksid leidma tee igasse kööki:

• Oregano - aromaatsed ja vürtsika maitsega lehed on kuulsad kui pizza ja klassikaliste spagettide kohustuslik lisa. Nagu itaalia köögiga seotud vürtsile kohane, armastab oregano tugevat päikesevalgust ja ei vaja sagedast kastmist.
• Basiilik - populaarse Caprese salati armastajate lemmikvürts. Potis armastab ta kasvada, mistõttu on soovitav külvata seda üsna säästlikult või jagada seemned mitmesse erinevasse potti.
• Piparmünt - ideaalne lisand veele ja muudele värskendavatele jookidele kuumadel päevadel, samuti on ta ilusaks kaunistuseks paljudele roogadele ja magustoitudele. Ta kasvab väga kiiresti, kui pakute talle niisket, viljakat mulda ja veidi varjulist kohta köögis.
• Rosmariin - sobib suurepäraselt munade, spinati, murulaugu, tomatite ja muude kevadiste hõrgutiste juurde. Samuti on see hea lisand kalale. Kasvatamisel eelistab ta leeliselise reaktsiooniga mulda.
• Tüümian - sobib suurepäraselt marineerimiseks, sobib hästi ka täidise lisana. Tüümiani kasvatamiseks on vaja vaid umbes 20 cm läbimõõdu ja sügavusega potti, mis tuleks võimalusel paigutada lõunapoolsele aknalauale.
• Roheline petersell - rikas A-vitamiini, B-vitamiinide, beetakaroteeni, kaltsiumi, magneesiumi ja kiudainete poolest. Tugevdab immuunsust ja parandab jume. See on väärtuslik täiendus kevadsuppidele, värvilistele salatitele, pastaroogadele või tervislikule rohelisele smuutile.

Ürtidel, nagu ka lilledel, võivad olla erinevad kasvuvajadused, seega tasub neid istutada eraldi potti. Nende valik ei tohiks olla juhuslik. Pidage meeles, et hästi komplekteeritud pottide komplekt koos dekoratiivse alusega võib olla originaalne kaunistus, mis kaunistab köögi aknalauda või on värske aktsent kevadisel laual.

Tarvikud maitsetaimede hakkimiseks (hakkurid, jahvatajad, raputajad)

Kuidas hakkida pune või rohelist peterselli, et saada täiuslikult peenestatud ja väga aromaatseid koduseid ürte, mida saab kasutada mis tahes roogades? Selleks on olemas spetsiaalsed maitsetaimede hakkimise tarvikud, mis on hädavajalikud igas köögis, kus koduperenaised püüavad süüa tervislikult ja maitsekalt.

1. Maitsetaimede hakkimisvahendid - professionaalsed hakkimisvahendid pakuvad mugavat ja kiiret maitsetaimede ettevalmistamist kasutamiseks teie lemmikroogades või salatites. Kehtna kujuga tera võimaldab hõlpsasti tükeldada ürte väikesteks, kuid esteetiliselt meeldivateks tükkideks. Pidage meeles, et hakkuri ülesanne ei ole värskete maitsetaimede purustamine, vaid nende muutmine esteetiliselt meeldivaks, ühtlaseks tekstuuriks. Selleks on hea mõte valmistada ürdid hakkimiseks ette, asetades need suurele lauale või puidust alusele.
2. Riivijad - vürtse nagu küüslauku, ingverit, muskaatpähklit - on hea mõte osta tervelt, et neid siis kodus riiviga väikesteks tükkideks peenestada. Vürtside jahvatamine aitab vabastada nende veelgi intensiivsema maitse ja aroomi. Väikesesse kööki sobivad ideaalselt kompaktsed 2-in-1 disainilahendused, kus teine tera asetatakse riivimismasina käepideme alla, et peenestada teist tüüpi maitseaineid. Ürtide riivija valimisel tasub erilist tähelepanu pöörata lõikamise mugavusele ja ohutusele, mille tagavad libisemisvastased otsad.
3. Maitsetaimede šeikerid - kombineerige ürte ja vürtse, et luua originaalseid, maitsvaid ja ahvatlevalt aromaatseid kombinatsioone. Maitsetaimede šeiker võimaldab teil maitseaineid nutikalt komplekteerida ja neid lauale serveerida. Sõltuvalt teie vajadustest saate osta peenikese või suurema võrgusilmaga mahuti. Lisaks ürdišeiker tasub osta ka maitseainetopsid, et serveerida oma lemmikmaitseaineid elegantselt ja võimaldada neid hõlpsasti valmis salatisse lisada.

Kasutusvalmis ürtide ostmine on mugav, kuid isegi parimate tootjate tooted ei ole võrreldavad värskelt jahvatatud vürtside täieliku maitse ja aroomiga. Seade, mis võimaldab teil kodus mugavalt maitseaineid jahvatada, on soola-, pipra- ja vürtsiveski. Traditsionalistidel on kindlasti veel midagi - uhmer.

Millise soola- ja pipraveski peaksite valima?

Käsitsi ja elektrilised veskid

Esimene otsus, mis tuleb enne soola- või pipraveski ostmist teha, on see, kuidas seda toidetakse. Mida peaksite vürtsiveski valiku peale mõeldes silmas pidama?

1. Kasutusmugavus - käsitsi veskid nõuavad jõudu ja seetõttu võib vürtside jahvatamine sel viisil olla väsitav. Elektrilised veskid töötavad automaatselt, kuid on veidi kallimad.
2. Funktsionaalsus - täielik maitse ja aroom säilib ainult aeglase jahvatamise teel, mida käsitsi jahvatatav veski ei suuda saavutada. Elektriline veski on ideaalne lahendus neile, kellel on toiduvalmistamisel ajapuudus. Veelgi enam, akutoitel töötav veski võimaldab jahvatuse paksust täpselt reguleerida.
3. Disain - elektriline vürtsimeski on ideaalne täiendus kaasaegsele köögisisustusele, mis põhineb praegustel suundumustel ja kasutab geniaalseid tehnoloogilisi lahendusi. Pigem meenutab käsiveski moodsa vidina asemel pigem vanaema köögi tarvikuid, seega sobib see suurepäraselt retrostiilis interjööriga.

Lihvimismehhanismi tüübid

Soola- ja pipraveskid on varustatud kahte tüüpi mehhanismiga: keraamiline või terasest. Nende valiku põhireegel puudutab igaühe otstarvet. Pipraveskid on tavaliselt terasest mehhanismiga - odavamad ja vastupidavamad tuhmumisele. Keraamilist mehhanismi saab kasutada nii soola kui ka pipra jahvatamiseks, kuid mitte vastupidi. Seda seetõttu, et sool põhjustab korrosiooniprotsessi, st teraskorpuse aeglast riknemist. Keraamiline mehhanism on kallim, kuid tänu sellele, et see ei põhjusta purunemist, soodustab see jahvatatud vürtside õige maitse ja aroomi säilimist.

Korpuse tüüp

Turul on saadaval plastist, metallist ja puidust veskid. Korpuse tüüp sõltub ostja individuaalsest eelistusest, kuid enne lõpliku otsuse tegemist on soovitav lugeda igaühe plusse ja miinuseid.

Milleks on uhmer ja kuidas seda kasutada?

Vastupidiselt sellele, mida te võite arvata, ei ole uhmer mineviku jäänuk; pealegi on see ikka veel vahend, mis tasub teie kodus olemas olla. Sügavamaid uhmreid kasutatakse märkimisväärse kõvadusega terade purustamiseks. Madalamad on mugavamad näiteks seemnete ja lehtede jahvatamiseks. Kui otsustate uhmri kasuks, on kõige parem investeerida kivist või keraamilisest materjalist uhmri peale - see kestab kaua ja säilitab maitseainete maitse. Metallist uhmrid võivad mõne purustatud vürtsi puhul kergesti keemiliselt reageerida, puidust uhmrid aga imavad lõhnu.

Mis saab värskelt jahvatatud vürtsidest, mida me pole kasutanud? Mõelgem, kuidas vürtse säilitada nii, et need ei kaotaks oma ainulaadset maitset ega aroomi.

5 järeleproovitud viisi maitsetaimede ja vürtside säilitamiseks

Hästi säilitatud vürtsid peaksid olema:

1. Tihedalt suletud. Maitseainete mahutite tüübid: klaasist, keraamiline või puidust? Tugev valgus ja õhukindla pakendi puudumine põhjustab, et vürtsid kaotavad oma maitse ja aroomi kiiremini. Seepärast on oluline valida õiged mahutid. Klaaspurgid on odav ja lihtne viis vürtside nõuetekohaseks kaitsmiseks. Hermeetiliselt suletuna mõjuvad need esteetiliselt ja me väldime probleemi, et sool või kurkum välja voolab. Keraamilistel pakenditel on lisaks sellele ka dekoratiivne funktsioon. Need on ideaalne lahendus, kui soovime oma maitseaineid nähtavale kohale paigutades uhkeldada. Samuti on need läbipaistmatud, mis kaitseb kapi või sahtli sügavusest eemaldatud vürtse päevavalguse kahjuliku mõju eest. Puit seevastu sobib hästi retrostiilis interjööriga, kuid pidage meeles, et see imab kergesti lõhnu. Seepärast peaksite samu vürtse iga kord hoidma puidust anumates.
2. Organireeritud. Maitseainetopsid ja organisaatorid. Seisvad, pöörlevad, töölauale ja sahtlisse. Suur hulk vürtse muudab eksimise kergeks. Maitseainete organiseerija hoiab olukorra kontrolli all ja aitab ka külalistel köögis orienteeruda. Eriti hästi sobib vürtsikorraldaja kappi või sahtlisse, kuid näiteks originaalne mudel võib olla ka huvitavaks kaunistuseks. Suvehooajal kasutatakse maitseaineid väga sageli kodust eemal. Praktiline karp muudab nende võtmise piknikule või aeda lihtsamaks, kui grillime pere või sõpradega. Karpi valides tasub tähelepanu pöörata sellele, millisest materjalist see on valmistatud, et seda oleks lihtne pesumasinas pesta.
3. Alati käepärast. Vürtsiriiulid. Me juba teame, milles vürtse hoida, järgmine küsimus on, kuhu neid panna. Ideaalis peaks kogu maitseainearsenal olema samas kohas ja toiduvalmistamise ajal kergesti kättesaadav. Hea võimalus kenasti pakendatud vürtside väljapanekuks on ühisel riiulil. Selle võid asetada otse köögilauale või kui ruumi napib, riputada see seinale. Pidage aga meeles, et selleks, et vürtsid säilitaksid oma tugevuse, ei tohiks neid riputada soojusallika, seega näiteks pliidi või päikesepaistelise akna lähedusse.
4. Saadaval aastaringselt. Taimsed jääkuubikud - kuidas neid 3 lihtsa sammuga valmistada? Suurepärane koht maitsetaimede säilitamiseks, mis võimaldab neil pikka aega värskena püsida, on sügavkülmik. Kuidas valmistada aromaatseid maitsetaimede kuubikuid supis või kastmes kasutamiseks ka keset talve, on triviaalselt lihtne:

• 1. samm - peske valitud ürdid, kuivatage paberrätikuga ja hakkige.
• 2. samm - lisage maitsetaimedele hea kvaliteediga oliiviõli, et moodustuks kleepuv pasta.
• 3. samm - asetage niimoodi valmistatud pasta jääkuubikutesse või keerake see kilekotti ja asetage sügavkülma.

Ja valmis!

Teie toidud võivad olla maitsvad, aromaatsed ja tervislikud aastaringselt! Kevad on ideaalne aeg, et rikastada oma toiduvalmistamisi värskete maitsetaimede aroomiga.