Vürtsid on köögimaailma tõelised hallid kardinalid. Nad mängivad kõrvalrolle, silma alt ära, kuid avaldavad siiski olulist mõju kulinaarse seikluse lõpptulemusele. Neist oleneb palju, mistõttu väärivad nad hoolikat hoiustamist. FormAdore soovitab, millised vürtsikonteinerid peaksid igas köögis olema.
Vürtsikonteinerid võivad sageli olla hooletusse jäetud teema. Kipume keskenduma pottidele, pannidele, taldrikutele või söögiriistadele – jah, need on iga köögi põhivarustus, kuid lisaks neile on olemas terve hulk muid olulisi tarvikuid. Kipume unustama, et unistatud roa maitse saavutamine algab ammu enne potti tulele panemist. See ulatub sinna, kus sageli teeme väiksemaid patte, eriti toidu säilitamise viisides.
Üks selline üleastumine on vürtside säilitamine kottides, mille oleme poeriiulilt võtnud. Kahjuks kajastub see väike möödalask hiljem meie valmistatud toidu maitses. Hallitanud karri ei lisa kanale midagi muud kui värvi, samas kui tuulest räsitud loorberileht hautisesse visatuna on vähe kasu.
Vürtsikappi minek!
Kuidas siis vürtse ja ürte kõige paremini säilitada? Siin on mõned tõhusad lahendused, millele on sügavalt disainile vihjatud.
Klaaspurgid vürtside jaoks – klassika ja hea maitse
Toidu säilitamine klaasist köögikonteinerites on kulinaarsete traditsionalistide eelistatud meetod. Jahu ja pasta on suurtes, avarates vaasides, samas kui vürtsid on miniatuursetes purkides.
Vürtsipurgid pakuvad samu eeliseid nagu nende suuremad sugulased – need on õhukindlad ja läbitungimatud, kergesti puhtana hoitavad ning ei mõjuta neis säilitatavate toodete maitset ja aroomi. Klaasnõude valik on ka märk murest keskkonna pärast, sest klaas on taaskasutatav.
Pilkupüüdev disain on enamiku vürtsipurkide täiendav eelis. Tänu klaasi omadustele võivad sellised konteinerid võtta dekoratiivseid vorme ja kujundeid, mis on köögitasapinna tõeliseks kaunistuseks. Sellised purgid lähevad raisku sahtlisse või kappi peidetuna! Kuigi klaasist vürtsikonteinereid iseloomustab nende haprus ja neid on suhteliselt lihtne kulinaarsete revolutsioonide keerises purustada, on neil lojaalsed järgijad köökides üle maailma.
Noir seestpoolt
Kinematograafiline noir põhines kontrasti maagial. Teeme sama ka tänapäeval, kui paneme lauale soola, millega alati kaasneb pipar (või on pipar alati soola saatjaks?). Olenemata sellest, kumb selle sobiva paari poolest on populaarsem – sool või pipar – peavad mõlemad olema igal toidukorral alati käepärast.
Disaineri soola- ja piprakonteinerid alandavad sageli traditsioonilist soola- ja pipratoosi lahendust. Kasutussageduse ja esinduslikkuse tõttu peaksid sellised konteinerid silma paistma oma tugeva töötluse ja originaalse disainiga. Kõige sagedamini valitud soola- ja piprakonteinerid on valmistatud keraamikast, kivikeraamikast või portselanist. Visuaalsed omadused on olulisemad ja funktsionaalsed omadused, nagu hooldamise lihtsus või kompaktne suurus, on vähem olulised. Soola- ja pipratopside puhul on kõik disainis!
Traditsiooniline soola- või pipratoos on laual alati teretulnud, kuid ainult elegantsed soola- ja pipratopsid annavad teie söögiriistadele piduliku toidu väärilise klassikalise puudutuse. Kui aga soovitakse värsket ja maksimaalselt intensiivset soola- või pipramaitset, on hea mõte valida elegantne soola- või pipraveski. soola- või pipraveski.
Roheliseks mind! Kuidas säilitada ürtide aroomi?
Nii nagu vürtsid, vajavad ka ürdid õigeid säilitamismeetodeid. Et ürtide aroom kauem säiliks, peaks nende säilitamine olema sama hoolikas kui eksootiliste vürtside puhul. Kuivatatud ürtide puhul sobivad hästi traditsioonilised maitsestajad – õhukindlad ja kompaktsed.
Värsked ürdid vajavad rohkem fantaasiarikkaid säilitamismeetodeid. Õhukindlad konteinerid, mis mahutavad terveid ürdioksi, on üks lahendus; seda tüüpi konteiner sobib hoidmiseks külmkapis või sügavkülmas.
Potis ürdid
On üldteada, et kõige väärtuslikumad ürdid on need, mis on värsked, sõna otseses mõttes just korjatud. Sõrmede vahel hõõrutuna on need võrreldamatult potentsemad kui kuivatatud ürdid. Seepärast tasub mängida aednikku ja minimaalse vaevaga luua kööki miniatuurne herbaarium. Potis ürdid on suurepärane viis omada pidevat juurdepääsu aromaatsele basiilikule, mündile, koriandrile või majoraanile. Värsked ürdid köögis on ka originaalne kaunistus ja viis karmile interjöörile soojust lisada.
Vürtsivertigo
Vürtside ja ürtide säilitamiseks on tuhandeid viise. Saadaval olevad vürtsihoidikud rahuldavad ka kõige nõudlikuma maitse; need võivad julgelt seista peal, kus need on alati käeulatuses, aidates samal ajal kaasa köögi sisekujundusele.
Mida tuleb meeles pidada?
