Mida teha seisnud leivaga?

Kõige sagedasemad toidujäätmete põhjused meie kodudes on kõlblikkusaja möödumine ja ostetud toodete ebaõige säilitamine. Muude põhjuste hulka kuuluvad madalakvaliteediliste toodete ostmine ja liiga suurte, täiesti planeerimata ostude tegemine.

Mida me saaksime teha, et vähem toitu raisata? Parim ja lihtsaim meetod on oma ostude hoolikas planeerimine ja ainult selle ostmine, mida saate ära süüa. Lisaks peaks värskeid tooteid õigesti säilitama ja neid, mida saab veel kasutada, ei tohiks ära visata. Leib on üks ese, mis nõuab õiget säilitamist. Kui soovite, et teie kuklid või sarvesaiad püsiksid pikalt värsked ja krõbedad, varustage oma köök leivakastiga. Leivakastis hoitud leib ei kuiva nii kiiresti välja kui foolium- või paberkottides, sest see tagab õige temperatuuri ja niiskuse. Leivakastid on valmistatud erinevatest materjalidest, mis ei reageeri sees hoitud leivaga ega ima lõhnu.

• puidust leivakastid – toovad kööki looduse ja rustikaalse stiili hõngu
• metallist leivakastid – sageli seostatakse retrohõngu ja meie vanaemade köökidega
• kaasaegsed leivakastid – ebatavaliste, veidi „kosmiliste” kujudega
• leivakastid lõikelauaga – maksimaalselt funktsionaalsed ja mugavad

Leivakastid on väga funktsionaalsed köögividinad huvitava esteetikaga, olles sageli köögi interjööris dekoratiivne element. Milline leivakast sobib teie kööki? Oleme veendunud, et paljude mudelite hulgast leiate ühe, mis sobib ideaalselt teie köögi sisustusega.

Ja kuigi leiva hoidmine leivakastis on parim lahendus, juhtub ikka vahel, et leib vananeb. Seepärast jagame näpunäiteid, mida teha vana leivaga, et vähendada raiskamist.

1. Riivsai

Riivsaia valmistamine seisnud leivast on ilmselt kõige lihtsam viis selle ärakasutamiseks. Riivsai on toode, mida kõik oma köögis kasutavad, kas või kana rinnafilee, seakarbonaadi või kala paneerimiseks. Selle valmistamine ei võta palju aega. Saate neid valmistada kahel viisil. Üks on leiva riivimine ja teine on selle blenderdamine köögikombainis, kuni tekivad väikesed purud. Värskelt valmistatud riivsaia on kõige parem hoida klaasist toidukonteineris.

2. Krutoonid

Suurepärane viis liiga kaua leivakastis seisnud leiva ärakasutamiseks on krutoonide valmistamine. Selleks sobib igat tüüpi leib, sealhulgas koorikud ja kannikad. Kuidas krutoone valmistada? Murra seisnud leib meelepärasteks tükkideks – võid lõigata selle ühtlasteks kuubikuteks, rebida sõrmedega või jätta väikesed viilud terveks. Aseta leib küpsetusplaadile, seejärel pane see 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta kuldpruuniks (umbes 10-12 minutit). Isetehtud krutoone saad kasutada salatite või püreesuppide elavdamiseks. Hoiusta neid hermeetiliselt suletud anumas, et need ei kuivaks.

3. Röstsaiad ja vormiroad

Ei tea, mida teha seisnud leivaga? Sellest saab võluda maitsvaid röstsaia ja vormiroogi! Kõige populaarsem on Prantsuse röstsai ehk munas praetud leib. Seda on tõesti lapsemäng valmistada. Lõika seisnud leib viiludeks. Vahusta kausis munad piimapritsme, soola ja pipraga. Kasta viilud munasegusse ja prae eelkuumutatud võis või õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast praadimist võid need üle puistata Parmesani juustuga või kaunistada soovi järgi, näiteks salatilehe ja tomativiiluga. Teine näide röstsaiast, mida saab seisnud leivast valmistada, on rösteriröstsai. Määri leivaviil võiga, lisa oma lemmiktäidised – juust, sink või köögiviljad – ja kata teise viiluga. Pane see rösterisse, oota paar minutit ja naudi krõbeda röstsaia maitset.

Samavõrd huvitav ja kiire viis seisnud leiva ärakasutamiseks on leivavormiroog. Määri ahjukindel nõu õliga ja aseta sinna piima sisse kastetud leivaviilud. Seejärel vala peale vahustatud munad näpuotsatäie soola, pipra ja Provence’i ürtidega. Peale laota viilutatud lemmikköögiviljad, näiteks eelnevalt praetud seened sibulaga, porgandid ja hakitud küüslauk. Aseta köögiviljadele vorstiviilud ja puista kogu kupatusele riivjuustu. Küpseta ettevalmistatud vormirooga 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25-30 minutit.

4. Kali

Kali ei saa valmistada ilma seisnud rukkileiva või täisteraleivata. Nii et kui selline leib teie leivakastis vedeleb – nüüd teate, mida teha! Kali valmistatakse eelmainitud rukkileiva või täisteraleiva alkohool-happelise kääritamise teel, lisades pärmi, suhkrut ja rosinaid. Käärimisprotsess muudab valmistatud joogi väga värskendavaks ja selle alkoholisisaldus jääb vahemikku 0,7 kuni 2,2%. Kali kustutab suurepäraselt janu ja sellel on meie tervisele palju kasulikke omadusi – see tugevdab immuunsust, reguleerib ainevahetust ja parandab oluliselt soolestiku tervist.

1. Ribollita

Ribollita on paks Toscana oasupp, mille jaoks saad kasutada oma leivakastis vedelevat leiba. Vaesest talupoja köögist pärinev ribollita on suurepärane viis vältida köögiviljade ja leiva raiskamist. Kuidas seda Toscana hõrgutist valmistada?

Koostisosad:

- 1 purk valgeid ube

- 2 porgandit

- petersell

- 2 kartulit

- 1 sibul

- 2 küüslauguküünt

- 4 küpset 'Malinowy' tomatit

- kaks peotäit värsket spinatit

- 3 viilu seisnud rukkileiba

- pool klaasi valget veini

- 750 ml puljongit

- Parmesan

- võid

- vürtsid: rosmariin, salvei, sool ja pipar

Haki sibul peeneks ja prae võis. Lisa peeneks viilutatud küüslauk ja prae. Lisa supilusikatäis võid, seejärel kuubikuteks lõigatud porgandid, petersell ja kartulid, maitsesta need. Prae umbes 10 minutit, kuni köögiviljad muutuvad veidi pehmeks. Seejärel viska kõik potti, lisa oad, vein ja vesi. Keeda umbes 20 minutit. Lõpuks lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, spinat ja leib. Keeda veel 10 minutit, kuni kõik koostisosad pehmenevad. Serveeri suppi kuumalt, puistatuna riivitud Parmesaniga.

2. Sibulsupp

Kui teile meeldib sibula maitse, naudite kindlasti seisnud leivaga paksendatud sibulasuppi. See on veel üks suurepärane idee mitte nii värske leiva ärakasutamiseks. Sibulsupp on lihtne ja kiirelt valmistatav roog, mis üllatab oma unikaalse maitse ja aroomiga. Vaadake, kui kiiresti saate seda valmistada!

Koostisosad:

- 6 sibulat

- 1,5 liitrit köögiviljapuljongit

- 3 viilu seisnud täistera rukkileiba

- võid

- vürtsid: granuleeritud küüslauk, ingver, karri, sool, pipar

Haki leib kuubikuteks ja kuumuta seda väheses võis koos küüslauguga. Lõika sibul viiludeks ja prae seda väheses võis. Lisa ingver ja karri ning prae veel veidi. Kuumuta puljong, seejärel lisa sibul vürtsidega ja praetud leib. Keeda madalal kuumusel umbes 30 minutit, kuni leib on täielikult lahustunud. Lõpuks maitsesta supp soola ja pipraga.

3. Wodzionka

Wodzionka ehk brotzupa on piirkondlik Sileesia roog, mis oli kunagi üks Sileesia köögi põhitoiduaineid. Wodzionka sümboliseerib tagasihoidlikkust ja säästlikkust, sest selle valmistamiseks vajate vaid seisnud leiba, keevat vett, loomset rasva ja vürtse. Veenduge ise, kui kiiresti ja lihtsalt saate wodzionka valmistada.

Koostisosad:

- 8 paksu viilu seisnud leiba

- 4 küüslauguküünt

- 4 supilusikatäit pekki krõbedate tükkidega või võid

- keevat vett

- tilli

- vürtsid: sool ja pipar

Haki leivaviilud kuubikuteks ja pressi küüslauk läbi pressi. Jaga supi koostisosad 4 võrdseks portsjoniks ja laota taldrikutele. Vala igale portsjonile keevat vett, lisa supilusikatäis võid või pekki, maitsesta soola ja pipraga. Lõpuks puista roog üle hakitud tilliga. Ja see ongi valmis!

4. Germuszka

Germuszka, tuntud ka kui bermuszka või warmuszka, on veel üks leivasupi ettepanek. Germuszka on paks, toitev supp, mis on üleküpsenud leiva konsistentsiga, mis on kerge eine, seega soovitatakse seda inimestele, kellel on seedeprobleeme. Kui te ei tea, mida seisnud leivaga teha – tehke germuszkat!

Koostisosad:

- 6 viilu seisnud leiba

- 2 muna

- 2 supilusikatäit võid

- 2 liitrit vett

- vürtsid: köömned ja sool

Keeda vesi vürtsidega, seejärel lisa hakitud leib ja keeda, kuni supp saavutab püreeritud massi konsistentsi. Seejärel lisa lahtiklopitud munad ja sega. Pärast supi tulelt võtmist lisa või ja maitsesta maitse järgi.

5. Leivasupp

Kui te ei tea, mida seisnud leivaga teha ja armastate magusaid suppe, siis meil on teile ideaalne retsept! Leivasupp on Eesti magus supp, mis on valmistatud seisnud leivast õunamahlaga. See sobib suurepäraselt nii pearoaks kui ka toitvaks magustoiduks. Kuidas seda valmistada?

Koostisosad:

- 400 g seisnud leiba

- 2 liitrit vett

- 3 teelusikatäit kaneeli

- pool klaasi suhkrut

- 2 supilusikatäit suhkrut ehtsa vanilliga

- 250 ml õunamahla

- piima

Lõika leib väiksemateks tükkideks, pane potti, vala peale leige vesi ja oota umbes 15 minutit, et see pehmeneks. Seejärel lase poti sisul keema tõusta, olge ettevaatlik, et segu ei kõrbeks. Pärast keemist vähenda leeki ja keeda veel 10 minutit. Eemalda pott pliidilt ja püreesta selle sisu ühtlaseks massiks. Lisa suhkur, kaneel ja sega hoolikalt. Lase segu uuesti keema tõusta, seejärel lisa õunamahl ja sega veel kord. Supp on valmis!

1. Pelmeenid (Knedlid)

Seisnud leivast valmistatud pelmeenid, kuigi välimuselt mitte eriti tähelepanuväärsed, maitsevad absoluutselt hõrgult. See on veel üks fantastiline idee järelejäänud leiva raiskamata jätmiseks, vaid selle muutmisel maitsvaks pearoaks.

Ära raiska toitu – valmista seisnud leivast maitsvaid ja aromaatseid roogi.

Koostisosad:

- 400 g kuiva valget leiba

- 250 ml piima

- 2 muna

- sibul

- 2-3 supilusikatäit riivsaia

- vürtsid: sool ja pipar

Haki leib peeneks ja pane kaussi. Keeda piim, seejärel vala see leiva peale, lase umbes 10 minutit pehmeneda ja seejärel lase jahtuda. Valmistatud leivale lisa munad, jahu, vürtsid ja eelnevalt praetud sibul. Sõtku segu hoolikalt ja lase veel 10 minutit seista. Kui segu on liiga vedel, lisa veidi jahu. Keeda suures potis 2 liitrit vett. Vormi segust pelmeenid, seejärel lase need keevasse, soolatud vette. Keeda, kuni need pinnale tõusevad. Pelmeenid maitsevad suurepäraselt koos guljaši või seene kastmega.

2. Torijas

Torijas on Hispaania delikatess, mis on valmistatud praetud, seisnud leivast. Traditsiooniliselt tarbitakse neid paastuajal ja suurel nädalal, mis on seotud liharoogade katoliku toidust väljajätmisega. Munadesse ja piima sisse kastetud leib sai suurepäraseks viisiks nälja kustutamiseks, pakkudes kehale piisavalt kaloreid. Torijas on ideaalne valik magusaks ja toitvaks hommikusöögiks. Kuidas neid valmistada?

Koostisosad:

- 8 viilu seisnud leiba

- 2 tassi piima

- 3 muna

- 3 supilusikatäit suhkrut

- oliiviõli praadimiseks

- suhkur kaneeliga praetud torijadele puistamiseks

Kasta leib suhkruga segatud piima, seejärel vahustatud munasse. Prae leiba kuumas oliiviõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri praetud torijasid suhkruga segatud kaneeliga puistatuna.

3. Panzanella

Panzanella, tuntud ka kui panmolle, on Toscana salat, mille peamised koostisosad on seisnud leib, küpsed tomatid, samuti sibul, oliiviõli ja äädikas. Soola lisamata Toscana leib vananeb väga kiiresti, seega pidid Firenze koduperenaised välja mõtlema, mida nii suure hulga leivaga teha. Ja nii sündiski panzanella, mis on tänapäevani suurepärane ja maitsev viis meie leivakastis vedelevast leivast vabanemiseks. Vaadake, kuidas seda maitsvat salatit valmistada!

Koostisosad:

- 4 väga küpset tomatit

- 3 oksa kirsstomateid

- grillitud noor suvikõrvits

- röstitud paprika

- peotäis käsitsi rebitud salatit, spinatit või rukolat

- 4 küüslauguküünt

- 4 viilu seisnud täisteraleiba

- oliiviõli

- 2 supilusikatäit õunaäädikat

- Parmesan

- vürtsid: basiilik, pune, rosmariin, sool

Haki kooritud tomatid peeneks või püreesta need koos küüslauguküüne, ürtide, soolaga, seejärel sega oliiviõli ja äädikaga. Valmista seisnud leivast krutoonid – purusta 3 küüslauguküünt, vala neile peale mõned supilusikatäied oliiviõli ja määri see segu kergelt leivale, seejärel prae seda kuival pannil krõbedaks. Pane hakitud köögiviljad kaussi: grillitud suvikõrvits, röstitud paprika, peotäis salatit, spinatit või rukolat, sega, seejärel lisa krutoonid ja sega uuesti. Lõpuks lisa salatile tomati-ürdikaste ja sega see õrnalt ülejäänud koostisosadega. Serveeri salatit kaunistatuna väikese koguse kastmega, värske basiiliku ja riivitud Parmesaniga. Panzanella maitseb kõige paremini 15 minutit pärast valmistamist, kui leib on aromaatse kastme endasse imenud.

1. Taaskasutatud õunakook

Õunakook on üks populaarsemaid kooke. See mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid seda on ka väga lihtne valmistada. Kas teadsite, et saate seda valmistada seisnud leivast? Kui teil pole aega traditsioonilist õunakooki küpsetada ja teil on ka seisnud leiba leivakastis – siis peate kindlasti tegema taaskasutatud õunakooki!

Koostisosad:

- 1 suur, seisnud sai, kaaluga 300 g

- 3 õuna

- 3 muna

- pool klaasi piima

- 6 supilusikatäit suhkrut

- 1 teelusikatäis kaneeli

- peotäis rosinaid

- kaks supilusikatäit võid

- riivsaia vormi määrimiseks

Lõika saialt koorik ära, seejärel viiluta see. Vahusta munad piima ja 3 supilusikatäie suhkruga, lase mõned hetked seista, et suhkur lahustuks. Pane viilutatud sai kaussi, vala peale munasegu ja lase 15 minutit seista. Viiluta õunad õhukesteks viiludeks, puista peale kaneeli, lisa 2 supilusikatäit suhkrut, rosinad ja sega. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Määri 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Aseta vormi osa leotatud saiast, seejärel õunad, mille katad ülejäänud saiadega. Määri peale võid, puista üle suhkru ja kaneeliga. Küpseta õunakooki 30-40 minutit.

2. Seisnud leiva puding

See on veel üks suurepärane magustoit, milles kasutatakse vana leiba, ja millega igaüks kindlasti hakkama saab. Puding on inglise eripära. Traditsiooniliselt valmistatakse seda valgest röstsaiast, kuigi paljud retseptid lubavad ka teisi leivasorte – kukleid, hõbeleiba või isegi pärmikooki. Lõhnav, kohev, vanilli aroomiga, see meeldib kindlasti kõigile.

Koostisosad:

- 2-3 tassi kuiva leiba, kuubikuteks lõigatud

- 2 tassi piima

- 2 muna

- 2 supilusikatäit rosinaid

- 3 supilusikatäit sulatatud võid

- 3 supilusikatäit suhkrut ehtsa vanilliga

- vürtsid: kaneel, kardemon ja muskaatpähkel

Sega piim muna, suhkru, või ja vürtsidega. Seejärel vala piimasegu leiva peale, lisa rosinad. Vala segu eelnevalt võiga määritud ahjukindlasse nõusse, seejärel aseta see külma ahju. Küpseta pudingit 180 kraadi juures umbes 45 minutit, kuni pealispind on kuldpruun. See magustoit maitseb suurepäraselt kaneelisuhkruga puistatuna või koos teie lemmikmoosidega.

3. Torta di pane

Torta di pane pole midagi muud kui kook kuivatatud leivast kuivatatud puuviljade, kakao ja alkoholiga. See retsept on oma lihtsuses geniaalne – see võimaldab meil kasutada ära järelejäänud kuiva leiva ja küpsetada sellest maitsva koogi. Kuidas torta di pane valmistada?

Koostisosad:

- 300 g kuiva leiba

- 750 ml piima

- 3 muna

- 2/3 tassi suhkrut

- 2 supilusikatäit suhkrut ehtsa vanilliga

- 150 g kuivatatud puuvilju

- 4 supilusikatäit kakaod

- 2 pitsi grappat (saab asendada rummiga)

- poole sidruni mahl

- tuhksuhkur valmis koogi puistamiseks

Murra leib väikesteks tükkideks. Sega piim alkoholiga ja vala leiva peale. Lase 2 tundi seista – leib peaks täielikult pehmenema ja kogu vedeliku imama. Pärast seda sega mass läbi ja lisa munad, suhkrud, kakao, kuivatatud puuviljad ja sidrunimahl. Kui segu on liiga paks, lisa veidi piima. Vala segu vormi ja küpseta umbes tund aega 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Pärast jahtumist puista üle tuhksuhkruga. Nautige!