Muffinid, koogikesed, küpsised... 5 retsepti väikesteks maiustusteks

Arvan, et meist igaüks armastab väikseid, magusaid suupisteid, mis sobivad ideaalselt sünnipäevapidudele, suvisele aiapeole või sõpradega kohtumiseks. Muffinid, koogikesed, tarteletid on ka kommibuffee, magusa peolaua peamiseks elemendiks. Kaunistatud hõrkude kreemide ja kaunistustega, mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid rõõmustavad ka silma ja on huvitavaks lauakaunistuseks.

Väikeste ja ainulaadsete maiustuste küpsetamiseks vajate spetsiaalseid muffini- ja küpsisevorme, tänu millele magusad suupisted saavad dekoratiivse kuju ja näevad imelised välja. Avastage 5 retsepti magusatele suupistetele, mis muudavad iga peo magusamaks.

Madeleine'id...

on väikesed Prantsusmaalt pärit koogikesed, mille kuju meenutab merikarpi. Madeleine’ide iseloomulik, karbikujuline kuju saavutatakse nende küpsetamisel spetsiaalsetes süvenditega vormides. Avastage lihtne retsept õrnale, biskviit-madeleine koogile.

Koostisosad:

• 3 muna
• 0,5 klaasi suhkrut
• 1 klaas jahu
• 1 apelsini riivitud koor
• 100 g võid

Valmistamine:

• Eraldage munavalged munakollastest.
• Vahustage munavalged tugevaks vahuks. Vahustamise lõpus lisage järk-järgult suhkrut, vahustades kogu aeg. Lisage munakollased ja segage lühidalt, ainult seni, kuni koostisosad on ühendatud.
• Segage ettevaatlikult sõelutud jahu, apelsinikoor ja sulatatud ning jahutatud või munasegu hulka.
• Täitke tainas kuni ¾ Madeleine'i vormi kõrguseni.
• Asetage vorm eelkuumutatud 200-kraadisesse ahju ja küpsetage 10 minutit.

Niisked, pehmed, kiirelt valmistatavad jogurtimuffinid, mille maitse meeldib kindlasti mitte ainult kõige pisematele.

Koostisosad:

• 1,5 klaasi jahu
• 1 klaas suhkrut
• 1 teelusikatäis söögisoodat
• 3 muna
• 180 g maitsestamata jogurtit
• 100 g võid
• 1 sidruni koor

Valmistamine:

• Ühes kausis ühendage kuivad koostisosad: jahu, suhkur ja sooda.
• Teises kausis vahustage munad, lisage jogurt, sulatatud ja jahutatud või ning sidrunikoor.
• Lisage kuivad koostisosad märgadele ja segage lusikaga.
• Valage ettevalmistatud segu silikoonist muffinivormidesse, täites need kuni ¾ nende kõrguseni.
• Asetage silikoonist küpsetusalused muffinite küpsetamiseks eelkuumutatud 170-kraadisesse ahju ja küpsetage umbes 25 minutit (kuni tikk on kuiv).
• Lõpuks võite muffinitele valada sidruniglasuuri või valge šokolaadi katte.

Lõhnavad porgandikoogikesed kuivatatud puuviljade ja pähklitega, viimistletud koore ja mascarponega, võidavad kindlasti kõigi südamed.

Koostisosad koogikestele:

• 2 klaasi riivitud porgandit
• 0,5 klaasi õli
• 2 muna
• 0,5 klaasi suhkrut
• 0,5 klaasi pähkleid, nt. kreeka pähkleid, rosinaid, jõhvikaid
• 1 klaas jahu
• 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
• 0,5 teelusikatäit kaneeli
• 0,5 teelusikatäit kardemoni
• Näpuotsatäis ingverit

Koostisosad mascarpone kreemile:

• 100 ml 30% rõõska koort
• 125 g mascarpone juustu
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut

Valmistamine:

• Kausis segage riivitud porgandid õli, munade, suhkru ja pähklitega.
• Eraldi kausis segage jahu küpsetuspulbri, kaneeli, kardemoni ja ingveriga.
• Pange tainas koogikeste vormidesse, täitke need kuni ¾ kõrguseni.
• Asetage küpsetusvormid koogikestele eelkuumutatud 180-kraadisesse ahju ja küpsetage 40 minutit.
• Valmistage kreem. Vahustage rõõsk koor koos tuhksuhkruga tugevaks. Vahustamise lõpus lisage järk-järgult mascarpone kreemi, lusikatäis korraga, kogu aeg segades.
• Kaunistage jahtunud koogikesed mascarpone kreemiga. Selleks on abiks magusate küpsetiste küpsetamise ja kaunistamise vahendid, mille hulgast leiate konditrirehvihülssi, mis on vajalik erinevate dekoratiivsete mustrite loomiseks maitsvatele küpsetistele.

Imeliselt lõhnavad tarteletid, mis koosnevad muretaignast, hõrgust vaniljekreemist ja värsketest maasikatest, on küpsetis, millele keegi vastu ei suuda panna.

Koostisosad muretaignale:

• 1,5 klaasi nisujahu
• 125 g võid
• 1 muna
• ¼ klaasi tuhksuhkrut
• näpuotsatäis soola

Koostisosad kreemile:

• 330 ml 30% rõõska koort
• 250 g mascarpone juustu
• 4 supilusikatäit tuhksuhkrut
• Vaniljekauna seemned 1 vaniljekaunast
• lisaks: 400 g maasikaid

• Sõeluge jahu, lisage või ja hakkige kiiresti noaga, kuni tainas hakkab meenutama puru.
• Lisage muna, suhkur, sool ja sõtkuge kiiresti tainas. Vormige pall, mähkige toidukilesse ja pange 1 tunniks külmkappi.
• Määrige tarteletivorm võiga ja puistake üle nisujahuga. Kui kasutate silikoonist tarteletivorme, jätke see samm vahele, sest neid ei pea küpsetamiseks spetsiaalselt ette valmistama.
• Võtke tainas külmkapist välja ja rullige taignarulliga umbes 3 mm paksuseks. Pange vormidesse ja pange tagasi külmkappi, seekord 30 minutiks.
• Võtke vormid külmkapist välja. Puistake tainas üle nisujahuga, asetage küpsetuspaber peale ja asetage paberile keraamilised pallid, et need annaksid tainale raskust.
• Asetage taignavormid eelkuumutatud 200-kraadisesse ahju ja küpsetage 12 minutit. Pärast seda aega võtke vormid ahjust välja, eemaldage paber pallidega, pange vormid tagasi ahju ja küpsetage veel umbes 8 minutit, kuni pruunistunud. Laske taignal jahtuda.
• Vahustage rõõsk koor tugevaks koos tuhksuhkru ja vaniljekauna seemnetega. Lisage järk-järgult mascarpone juustu, kogu aeg segades.
• Lõigake maasikad väiksemateks tükkideks.
• Täitke tarteletid ettevalmistatud kreemiga. Asetage peale viilutatud maasikad. Laske mõned tunnid külmkapis jahtuda.

Õrnad, poolhaprad torud, mis küpsetamisel suurepäraselt lõhnavad, või ja koorega, täidetud vaniljekreemiga, muudavad iga peolaua atraktiivsemaks.

Toru koostisosad:

• 500 g nisujahu
• 250 g võid
• 250 g hapukoort 18%.
• näpuotsatäis soola

Koostisosad vaniljekreemile:

• 1 liiter piima
• Vaniljekauna seemned 2 vaniljekaunast
• 50 g võid
• 4 munakollast
• 2 muna
• 1 klaas tuhksuhkrut
• 0,5 klaasi nisujahu
• 0,5 klaasi kartulitärklist

Valmistamine:

• Valmistage kõigepealt tainas. Lõigake külm või. Ühendage jahu, või, hapukoor ja sool ning sõtkuge kiiresti pool-muretaigen. Vormige tainas palliks, mähkige toidukilesse ja pange 1 tunniks külmkappi.
• Võtke tainas külmkapist välja ja rullige väga õhukeseks – eelistatavalt taignarulliga, millel on reguleeritav paksus. Lõigake paksudeks ribadeks, umbes 1,5 cm laiadeks ja 8 cm pikkadeks. Määrige toruvormid võiga. Asetage taignaribad igale vormile, alustades kitsamast osast, laiemale osale.
• Asetage taignavormid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, asetage eelkuumutatud 200-kraadisesse ahju ja küpsetage 15 minutit.
  
• Valmistage vaniljekreem. Keetke piim vaniljekauna seemnete ja võiga.
• Hõõruge munad ja munakollased tuhksuhkruga heledaks ja kohevaks massiks. Lisage nisujahu ja kartulitärklis. Segage. Lisage 0,5 klaasi keevat piima võiga, segage uuesti.
• Valage munasegu potti jäänud piima hulka ja segage. Asetage pott pliidile madalale kuumusele ja keetke, kuni saavutatakse paks puding, pidevalt segades. Laske jahtuda.
• Segage jahtunud kreemi lühidalt. Valage see süstlasse või konditrirehvihülssi ja täitke kreemitoru.
• Enne serveerimist puistake toru üle tuhksuhkruga.

Valmistage sünnipäevapeoks või sõpradega kohtumiseks magusaid suupisteid, mis näevad laual suurepärased välja ja rõõmustavad teie külalisi mitte ainult oma maitse, vaid ka huvitava, pilkupüüdva välimusega.