Tardid viies versioonis: magusate ja soolaste tartide retseptid

Tard...

on Prantsuse köögi üks populaarsemaid roogasid, mis koosneb mure-, pärmi- või lehttaignast ja magusast või soolasest täidisest. Ühest taignast saab valmistada hulgaliselt hõrgutavaid küpsetisi. Magus tard – puuviljade, šokolaadi ja vahukoorega, on suurepärane valik desserdiks, samas kui soe tard liha- ja köögiviljatäidisega sobib suurepäraselt lõunaks või õhtusöögiks.

Prantsuse küpsetise valmistamiseks on vaja õiget tardivormi, mida iseloomustab madal, sälkudega serv. Klassikalised tardivormid on ümmargused, kuid kergesti leiab ka ruudu- ja ristkülikukujulisi vorme. Tardivormid erinevad ka materjali poolest, millest need on valmistatud, kusjuures kõige populaarsemad on metallvormid. Samuti tasub märkida, et on olemas silikoonvormid tardide küpsetamiseks, mis ei vaja küpsetuspaberi ega või kasutamist enne küpsetamist.

Muretaignast valmistatud tard on kiire ja lihtne valmistada ning seda armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Mõtlete, kuidas tardi teha? Vaadake meie pakutud retsepte ja veenduge, kui lihtne see on!

Suus sulav tard krõbedal šokolaadipõhjal intensiivse šokolaadikreemi ja vaarikatega, mis murravad suurepäraselt šokolaadi magusust, on küpsetis, millele keegi vastu panna ei suuda.

Koostisosad muretaignaks:

• 1 klaas nisujahu
• 3,5 spl kakaopulbrit
• 100 g võid
• 1 muna
• 2/3 klaasi tuhksuhkrut
• Näpuotsatäis soola

Koostisosad šokolaadikreemiks:

• 500 ml 30% rõõska koort
• 2 supilusikatäit tuhksuhkrut
• 150 g tumedat šokolaadi
• 50 g piimašokolaadi
• 2 teelusikatäit želatiini
• ¼ klaasi vett

Valmistamine:

• Sõelu jahu ja kakao lauale. Lisa või ja haki see noaga kiiresti puruseks massiks.
• Lisa muna, suhkur, sool ja sõtku kiiresti taigen.
• Vormi taignast pall, mässi see toidukilesse ja pane 45 minutiks külmkappi.
• Määri vorm võiga ja puista üle nisujahuga. Kui kasutad silikoonist küpsetusvormi, võid selle sammu vahele jätta, sest silikoonvorme pole vaja enne küpsetamist ette valmistada.
• Rulli jahutatud taigen umbes 3 mm paksuseks ja aseta vormi.
• Pane see tagasi külmkappi umbes 30 minutiks.
• Puista jahutatud taignale nisujahu, aseta peale küpsetuspaber ja pane sellele keraamilised pallid, et taigen püsiks vormis.
• Aseta vorm eelsoojendatud 200-kraadisesse ahju ja küpseta 15 minutit.
• Valmista kreem. Sulata šokolaad veevannis ja lase jahtuda.
• Vala želatiinile vesi ja lase sel paisuda, seejärel kuumuta lühidalt, ainult et see lahustuks.
• Vahusta koor tuhksuhkruga, kuni see muutub jäigaks. Lisa sulatatud šokolaad mitmes jaos ja sega.
• Vala želatiin õhukese joana, segades samal ajal pidevalt segu.
• Aseta kreem mureda põhja peale ja pane umbes 3 tunniks külmkappi.
• Aseta valmis tard etagerele või koogialusele ja kaunista värskete vaarikatega.

Traditsiooniline tard õhukesel, muredal taignal, mis ei vaja eelnevat küpsetamist, maitsvate õuntega, on õrn ja maitsev magustoit. Krõbe ja aromaatne puuviljatard maitseb kõige paremini tassi aromaatse kohvi või teega.

Koostisosad muretaignaks:

• 2 klaasi jahu
• 220 g võid
• 2 munakollast
• 2/3 klaasi tuhksuhkrut
• Näpuotsatäis soola
• 2 supilusikatäit külma vett

Koostisosad õunatäidiseks:

• 1,5 kg õunu
• 4 supilusikatäit suhkrut
• 2 teelusikatäit kaneeli
• 3 supilusikatäit sidrunimahla
• Lisaks: umbes 2 supilusikatäit riivsaia.

Valmistamine:

• Sõelu jahu küpsetusplaadile, lisa või ja haki see noaga kiiresti puruseks massiks.
• Lisa munakollased, suhkur, sool, vesi ja sõtku kiiresti taigen.
• Vormi taignast pall, mässi see toidukilesse ja pane 45 minutiks külmkappi.
• Koori õunad, eemalda seemnekoja ja lõika need üsna suurteks tükkideks ning pane koos suhkru, kaneeli ja sidrunimahlaga pannile. Keeda paar minutit, kuni õunad on pehmed. Lase veidi jahtuda.
• Võta taigen külmkapist välja ja jaga see kaheks osaks. Rulli esimene osa ja aseta vormi. Puista taigen üle riivsaiaga ja aseta õuntele. Rulli teine osa taignast ja aseta õunte peale. Torka taigen kahvliga läbi.
• Aseta vorm eelsoojendatud 180-kraadisesse ahju ja küpseta 45 minutit.
• Valmis taignale võid puistata tuhksuhkrut.
• Serveeri õunapiirakat dessertitaldrikul koos koogikahvliga.

Idee lõunaks

Tard spinati, fetajuustu ja suitsupeekoniga on suurepärane idee maitsvaks lõunaks või õhtusöögiks.

Koostisosad muretaignaks:

• 2 klaasi jahu
• Näpuotsatäis soola
• 150 g võid
• 2 munakollast
• 1 spl külma vett

Koostisosad spinatitäidiseks:

• 200 g värskeid spinatilehti
• 100 g suitsupeekonit
• 1 spl võid
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 200 g fetajuustu
• 200 g 18% rõõska koort
• 2 muna
• 100 g juustu
• Maitseained: sool ja pipar

Valmistamine:

• Sõelu jahu lauale. Lisa sool ja lõika või väiksemateks tükkideks. Haki see noaga puruks. Lisa munakollased, vesi ja sõtku kiiresti taigen.
• Vormi taignast pall, mässi see toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
• Rulli jahutatud taigen õhukeseks ja aseta tardivormi. Pane see tagasi külmkappi 30 minutiks.
• Torka taigen kahvliga läbi, aseta eelsoojendatud 190-kraadisesse ahju ja küpseta umbes 15 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
• Valmista täidis. Lõika peekon ja prae see lühidalt kuival pannil krõbedaks. Lisa või ja peeneks hakitud sibul. Prae umbes 5 minutit. Lisa pressi läbi surutud küüslauguküüned pannile. Sega ja lisa seejärel viilutatud fetajuust. Prae kõike 5 minutit.
• Sega koor munaga. Lisa see spinatimassile, sega ja võta tulelt. Lisa riivitud juust ja sega kõik läbi. Maitsesta segu soola ja pipraga.
• Aseta spinatimass küpsetatud põhjale.
• Aseta vorm eelsoojendatud 180-kraadisesse ahju ja küpseta 25 minutit.

Quiche on omamoodi soolane pirukas, mis koosneb krõbedast taignast ja soolasest täidisest, mille peale valatakse koore-muna segu. Alljärgnev on retsept kuulsa soolase quiche lorraine'i ehk Lorraine'i piruka jaoks, mis sobib suurepäraselt eelroaks.

Koostisosad muretaignaks:

• 2 klaasi jahu
• 100 g võid
• 1 muna
• 1 spl külma vett
• Näpuotsatäis soola

Koostisosad täidiseks:

• 200 g suitsupeekonit
• 150 g gruyère'i juustu
• 330 ml 36% rõõska koort
• 4 muna
• Maitseained: sool ja pipar

Valmistamine:

• Haki jahu võiga. Lisa muna, vesi, sool ja sõtku kiiresti taigen. Vormi pall, mässi see toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
• Lõika peekon õhukesteks ribadeks ja prae see kuival pannil krõbedaks.
• Sega munad koorega, lisa sool ja pipar.
• Rulli jahutatud taigen ja aseta tardivormi. Kata taigen küpsetuspaberiga ja aseta sellele keraamilised pallid.
• Aseta taigen eelsoojendatud 170-kraadisesse ahju ja küpseta 15 minutit.
• Aseta küpsetatud põhjale peekon ja riivitud juust. Vala tardile peale koore-muna segu.
• Aseta vorm eelsoojendatud 170-kraadisesse ahju ja küpseta veel 30 minutit.

Flambee-tardi retsept erineb klassikalisest tardiretseptist, sest Alsace'ist pärit flambee-tardi aluseks ei ole muretaigen, vaid leivataigen. Klassikaline flambee-tard koosneb peekonist, sibulast ja hapukoorest. See on suurepärane valik lõunaks või eelroaks.

Koostisosad taignaks:

• 1,5 klaasi jahu
• 3 spl oliiviõli
• 0,5 teelusikatäit soola
• 1/3 klaasi leiget vett

Muud koostisosad:

• 150 g suitsupeekonit
• 1 väike sibul
• 180 ml 18% hapukoort
• 50 ml maitsestamata jogurtit
• Maitseained: sool ja pipar

Valmistamine:

• Lisa kaussi jahu, oliiviõli ja sool. Sega läbi. Lisa vesi ja sõtku sile, elastne taigen. Mässi taigen fooliumisse ja pane umbes 1 tunniks toatemperatuurile seisma.
• Sega koor jogurtiga. Maitsesta soola ja pipraga.
• Lõika peekon ribadeks ja sibul viiludeks.
• Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks koogiks.
• Määri rullitud taigen koorekastmega, aseta peale peekon ja sibul.
• Aseta tard oliiviõliga määritud küpsetusplaadile, pane see eelsoojendatud 250-kraadisesse ahju ja küpseta 15 minutit.

Ärge kõhelge, vaid ruttu kööki ja alustage maitsva tordi valmistamisega lõunaks, õhtusöögiks või magustoiduks.