Kui oleme poest õige veini välja valinud, peame hoolitsema selle eest, et ebaõige transport ja säilitamine ei rikuks selle väärika joogi maitset. Vein vajab hoolt ja õiget lähenemist, et saaksime selle maitset täielikult nautida.
Transport kahjustab veinile!
Peate teadma, et mitte kõik veinid ei armasta pikka laagerdumist. Müüt, et mida vanem vein, seda parem, ei pea alati paika. Muidugi, see põhimõte kehtib mõne liigi puhul (umbes 5% toodetud veinidest), kuid enamasti võib pikk säilitamine rikkuda maitset ja aroomi. Seetõttu teenib laagerdumine enamasti ainult selleks, et vein saaks pärast transpordišokke "maha rahuneda".
Vein, mis hoiab taset
Siiski on oluline veini säilitamise viis. Pange tähele, et heades veinipoodides, erinevalt supermarketitest, hoitakse veine alati horisontaalselt, jahedates ja pimedates ruumides. Sarnased tingimused peaksime looma ka oma kodus – see on eriti oluline vanade kvaliteetsete aastakäikude jaoks. Parim lahendus on väike veinikelder. Kuid kahjuks teame, et mitte paljud meist ei saa seda endale lubada. Seepärast on oluline pakkuda veinidele optimaalseid säilitustingimusi vastavalt individuaalsetele võimalustele. Peaksime ka meeles pidama, et vein on parem, kui hoolitseme selle eest spetsiaalsete veinitarvikute abil – korgime veini kinni ja dekanteerime selle dekanteriga enne joomist. Oluline on ka klaaside valik.
Hoolitse temperatuuri eest
Esimene reegel on üsna konstantne toatemperatuur, mis ei tohiks ületada 18°C – kuumus kiirendab veini vananemisprotsessi, mis lühendab selle säilivusaega. Seetõttu ei tohiks veini hoida köögis, mis on avatud suurtele temperatuurimuutustele. Parem on see paigutada söögituppa või elutuppa, võimalikult varjulisse kohta. Teine reegel on tagada piisav valgustus. Pudelite tume klaas ei kaitse jooki täielikult valguse kahjuliku mõju eest, seega ei tohiks me seda otsese päikesevalguse, eriti luminofoorlampide ja halogeenlampide valguse kätte jätta. Valguse mõjul kiireneb veini küpsemisprotsess ja tekivad kahjulikud väävliühendid, mis annavad nn "valguse maitse" efekti. Pidage meeles õiget serveerimistemperatuuri ja hankige jahutusämber – see mitte ainult ei hoolitse valge veini õige temperatuuri eest, vaid näeb ka suurepärane välja!
Teine oluline reegel on hoida veini horisontaalasendis. See tagab, et kork on pidevalt niisutatud. Kuivas korgis tekivad mikropragud, mille kaudu pääseb jooki hapnik, põhjustades soovimatuid keemilisi reaktsioone. Selle tulemusena kaotab vein oma värskuse ja äärmuslikel juhtudel omandab hapu, äädikalise maitse ja ärritava aroomi.
Panusta... alusele
Et vein saaks mugavalt lamada, tasub varuda spetsiaalseid veiniriiuleid, mis hoiavad seda püsivas horisontaalasendis. FormAdore pakub laia valikut pudeliriiuleid, mis sobivad nii veinikeldritesse kui ka eluruumidesse. Modulaarsed veiniriiulid on ideaalne valik suurema veinikogu omanikele – lihtsaid mooduleid saab kasutada õige suurusega struktuuri ehitamiseks, et mahutada mis tahes suur väärtuslike pudelite kollektsioon. Midagi on ka intrigeerivate, moodsate vormide või minimalistide austajatele.
Kuidas veini maitsta?
Õige veini degusteerimise kunst on sama oluline kui veini kvaliteet – isegi parim vein maitseb halvasti, kui te ei tea, kuidas selle maitset hinnata.
