Sous Vide

Sous-vide on meetod, mille puhul toitu aeglaselt keedetakse vee- või auruvannis hoolikalt suletud vaakumkottides. Oluline on, et toit säilitab tänu sellele töötlemistehnikale oma väärtused ning maitse ja aroomi. Nimetus sous-vide ise tähendab "vaakumis" ja seda kasutatakse laialdaselt nii kodudes kui ka restoranides.