Asjatundja Nurgake – Kuidas viskit juua?

Viski...

See on populaarne alkohol, mis on valmistatud teraviljapudru destilleerimisel ja toodetud teraviljast, pärmist ja veest. Destillaat laagerdub puit-, peamiselt tammevaatides, mida iseloomustavad erakordsed tingimused. Esiteks on need tihedad ega leki, kuid samal ajal lasevad viskil hingata. Mida see tähendab? Vaatides laagerduv destillaat on kokkupuutes õhuga, mis tungib läbi puidu pooride, nii et see saab küpseda. Tasub lisada, et sõna whisky pärineb gaeli keelest, kus seda tuntakse kui uisge beatha, mis tähendab eluvett ...ja seda nimetatakse sageli ka kuldseks joogiks. Seda alkoholi toodetakse paljudes kohtades maailmas, seega whiskey ja whisky erinevad üksteisest.

Üldiselt taandub erinevus whisky ja whiskey vahel nende tootmisprotsessis kasutatud koostisosadele. Whisky nime all toodetakse seda jooki Šotimaal, aga ka Kanadas ja Jaapanis. Traditsiooniline Šoti whisky on alkohol, mis on valmistatud odralinnastest, kahekordselt destilleeritud, mis peab laagerduma tammevaatides vähemalt 3 aastat. Samuti märgitakse, et whisky peaks olema turbasema maitsega kui whiskey.

Whiskey on viskisarnane alkohol, välja arvatud see, et seda toodetakse peamiselt Ameerikas ja Iirimaal. Ameeriklased valmistavad seda maisist, kuid Iiri whiskey on valmistatud odralinnastest ja kolmekordselt destilleeritud.

Viskisid on mitut tüüpi, mis erinevad tootmisviisi ja destilleerimiseks kasutatavate toodete tüübi poolest.

• Single Malt Whisky ehk linnaseviski on alkohol ühest destilleerimistehasest, mis on valmistatud odralinnastest, ilma teravilja lisamiseta. Äärmiselt oluline element Single Malt Whisky tootmisprotsessis, mis mõjutab selle maitset, on odralinnaste kuivatamine turbaküttega ahjudel. Viski laagerdub mitu aastat puit-, tavaliselt tammevaatides, milles varem hoiti teisi jooke, nagu šerrit, portveini või burbooni.
• Single Cask Whisky on linnaseviski ühest vaadist – mis tähendab, et see jook pärineb ainult ühest vaadist, ühest destilleerimistehasest ja ühest destillaadist. Seda tüüpi viski on väga haruldane ja väga kallis.
• Blended Malt Whisky ehk linnaseviski, tuntud ka kui Pure Malt, ei ole midagi muud kui linnaseviski segu erinevatest destilleerimistehastest.
• Grain whisky on alkohol, mis on valmistatud vähemalt ühest teraviljatüübist, kuid mitte odralinnastest. Tavaliselt kasutatakse selle tootmiseks nisu, rukist või maisi.
• Blended whisky on segatud viski, mis on kaugelt kõige populaarsem viskitüüp maailmas. See on valmistatud kombineerides mitmest kuni isegi kümnete liikideni Single Malt Whisky't Grain Whisky'ga.

Viski serveerimisel peaksime hoolitsema selle õige seade eest. Et kuldse joogi nautimine oleks tõeline rituaal, tasub varuda aksessuaare, mis muudavad selle maitse veelgi paremaks ja eluveetarbimine muutub puhtaks naudinguks. Kuidas siis viskit juua?

Viskiklaasid...

Esiteks – sobivates klaasides. Me ei tohiks seda unustada, sest klaas, milles me merevaigukollase joogi serveerime, mõjutab oluliselt selle maitset. Õiged klaasid toovad viskist parima välja – selle uskumatu lõhna ja kõik maitsed. Viskiklaasid on madalad ja neil on tavaliselt peekrite kuju – alt laiad ja ülespoole kitsenevad. Lisaks on neil paks põhi ruudukujulise või ümmarguse kujuga. Sellised klaasid on ideaalsed alkoholi aroomi sees hoidmiseks. Väga populaarsed on kristallklaasid viskile. Tundjad usuvad, et kuldne alkohoolne jook maitseb kristallklaasis teisiti kui tavalises klaasis. Kahtlemata näeb viski kristallides suurepärane välja.

Milline on viski joomiseks sobiv temperatuur? On märgitud, et see jook maitseb kõige paremini, kui seda serveeritakse toatemperatuuril. Kogu maitse ja aroom on siis suurepäraselt tunda.

Tõeline eluvete tundja peaks seda hoidma karahvinis. Viskikarahvin on täiuslik ja äärmiselt muljetavaldav asendus tavalisele pudelile, mis eksponeerib viskit suurepäraselt laual või kodubaaris. Selle elegantse anuma valimisel keskendugem mudelile, mis on varustatud korgiga, et kaitsta alkoholi õhutamise eest. Eriti tasub panustada klaasist karahvinile või traditsioonilisele, maitsekalt esitletud kristallkarahvinile.

Te teate juba, kuidas viskit juua ja mis temperatuuril seda serveerida, nii et on viimane aeg asuda selle degusteerimise juurde, mis algab joogi värvi vaatlemisest. Mida kauem on viski vaadis olnud, seda intensiivsem on värv – merevaigukollasest rubiinpunaseni. Seejärel liigutage klaasi õrnalt ja pöörake tähelepanu, kuidas alkohol mööda selle seinu alla voolab. Kui kiiresti, tähendab see, et meie viski on üsna noor. Vanem viski voolab palju aeglasemalt. Seejärel kaasake oma haistmismeel ja nuusutage õrnalt jooki, püüdes tunda viski maitsete kogu rikkust – viljast, meest, lillelisest kuni mere-, ürdi- ja turbani. Ja lõpuks on aeg maitsta! Võtke lonks, laske sellel keelel levida ja nautige aromaatse alkoholi maitset.

Hea on nautida oma lemmikjooki erinevates olukordades, mitte ainult kodus. See on võimalik, kui varute endale taskulampi. Klassikalisemad mudelid on ristkülikukujulised ja veidi kaardus – et kehaga hästi sobida.

Olen kindel, et paljudel teist on kohe meelde tulnud – Coca-Colaga! Ja õigesti ka, lõppude lõpuks on Coca-Cola ja viski tõeline klassika, kuigi kuldne jook maitseb suurepäraselt ka teiste jookidega. Viskil on väga spetsiifiline ja äratuntav aroom, see on suurepärane paljudes erinevates maitsekombinatsioonides. Niisiis, millega veel viskit juua?

• mahladega, nektarite ja puuviljajookidega;
• gaseeritud jookidega, nagu Sprite, toonik;
• puuviljasiirupitega;
• puuviljalikööridega, nt Blue Curacao, Triple Sec, liköör, kirsi-, meloni- või sõstramoosiga;
• ürdilikööridega, nt Sambuca ehk Itaalia aniisimaitseline puuvilja- ja ürdiliköör või Jägermeister ehk Saksa ürdi- ja juureliköör;
• šampanjaga;
• piimaga;
• magusa koorega.

Viski maitseb sama hästi serveerituna ainult jääga. Jääkuubikute valmistamine on lihtsam, kui varute endale jää valmistamise tarvikud. Kuigi tasub olla ettevaatlik, et mitte liialdada jääkuubikute kogusega, mis võib lahjendada meie viskit, mis kahtlemata vähendab selle maitset. Seepärast on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele kuubikutele, mis ei vaja vett, viskikivid. Lihtsalt asetage need sügavkülma, oodake, kuni need saavutavad õige temperatuuri, seejärel visake viskiklaasi. See on äärmiselt lihtne ja praktiline vidin, mis hoiab kuldse joogi temperatuuri pikka aega meeldivalt madalal.

Või äkki proovite viskit vähese veega? Pole midagi valesti viski kombineerimises veega – eriti kui tegemist on tõeliselt kangete sortidega. Vee lisamine vähendab alkoholisisaldust, samal ajal muutes aromaatsed ühendid, mis eluvees leiduvad, märgatavamaks. Soovitatakse, et selline segu sisaldaks 1/3 vett ja 2/3 viskit.

Järgmisi kombinatsioone on parem vältida. Me ei joo viskit koos:

• viinaga,
• rummiga,
• konjakiga,
• brandy’ga,
• džinniga,
• tequilaga.

Sa tead viski kohta peaaegu kõike! Nii et osta hea pudel eluvett, istu mugavalt oma lemmik tugitooli, haara klaas merevaigukollast jooki ja kaasa oma meeled: nägemine, haistmine ja maitse. Esiteks hakka nautima värvi, seejärel lõhna ja seejärel proovi ning naudi maitsva, väärika joogi maitset ja aroomi.