Traditsiooniline juustufondüü pärineb Šveitsist, kuid seda seostatakse sageli prantsuse köögiga, kus see on saavutanud oma suurima populaarsuse. Seda saab serveerida lihaga, näiteks Burgundia stiilis, või magusalt šokolaadi ja puuviljadega. Fondüü on roog, mis on mõeldud söömiseks suuremas seltskonnas. Niisiis, mõtiskleme, kuidas kodus fondüüd valmistada, millega seda serveerida ja kuidas ära kasutada selle sotsiaalset potentsiaali.
Kogune sõpradega fondüü juurde!
Fondüü on huvitav idee peosnäki jaoks
Fondüü päritolu ajalugu on otseselt seotud kokkuhoidliku ja säästliku toiduvalmistamise lähenemisega. Legendi kohaselt leiutasid roa Šveitsi mägilased, et kuivatatud juustutükid praktiliselt ära kasutada. Tänapäeval aga serveeritakse fondüüd kohtumisel või peol suure vaimustusega ka eliidi seas. Baguetitükkide, liha, puuviljade või köögiviljade kastmine ühisesse hõrgutavasse kuuma juustunõusse pakub suurepärast meelelahutust ja koos pudeli veiniga võib see olla ka sensuaalne element kahekesi veedetud õhtuks. Kuid selleks, et fondüü valmistamine ja serveerimine näeks muljetavaldav välja, on vaja korralikult ettevalmistatud kööki. Kuidas valida õige fondüü pott? Mida veel on vaja kodus fondüü valmistamiseks?
Kodus valmistatud fondüükomplekt – milline valida?
Keraamiline šokolaadifondüü komplekt või vastupidav teraspott? Fondüüpotil materjali valimisel on suur tähtsus. Malmist pott on kõige kvaliteetsem ja vastupidavam, kuid selle suure lõhnade absorbeerimisvõime tõttu ei saa me seda kasutada erinevate fondüütüüpide jaoks. Vastasel juhul saate näiteks lihfondüü õrna juustunüansiga, mis on veelgi suurem probleem, kui pärast mitmekordset kuiva fondüü serveerimist soovite seda pakkuda magusas versioonis.
Siin on väike ülevaade, mis aitab teil otsustada, milline fondüü pott valida, ja meie soovitused fondüüpoti materjali kohta igat tüüpi fondüü jaoks.
| Pliidi tüüp | Eelised | Puudused | Millise fondüü jaoks? |
|---|---|---|---|
| teras | - kuumeneb kiiresti - hoiab kaua kuuma, et toit saaks edasi keeda | - nõuab käsitsi puhastamist - mitte eriti elegantne disain | lihafondüü juustufondüü |
| malm | - ei kõrbeta - kõrge kvaliteet - väga vastupidav ja kahjustustele vastupidav - juhib hästi soojust | - absorbeerib lõhnu - raske puhastada - saab kasutada ainult ühte tüüpi fondüü jaoks- kõrge hind | universaalne |
| keraamiline | - lihtne puhastada - ei absorbeeri lõhnu - madal hind - originaalne disain - palju värviversioone | - lihtne kõrvetada liiga kõrgel kuumutamisel - kalduvus praguneda - ei ole vastupidav kõrgetele temperatuuridele | šokolaadifondüü (väikesed keraamilised komplektid küttekeha asemel põletiga), juustufondüü |
Huvitav materjal, millest fondüü pott valmistada, on ka Silargan – roostevaba terase ja keraamika kombinatsioon. Selline pott sobib ideaalselt allergikutele, kuna see ei sisalda niklit. See on väga vastupidav ja kergesti puhtana hoitav.
Juba ostuetapis tasub mõelda, mitmele inimesele fondüüd valmistate. Sellest sõltub nii poti mahutavus kui ka kogu komplekti suurus, mis on rikastatud kahvlite ja mõnikord ka kaussidega. Mida mahukam on pott, seda rohkem fondüüd saate valmistada, kuid seda pikem on kuumutamise aeg.
Lisaks potile ja söögiriistadele peab fondüükomplekt sisaldama ka põletit (tavaliselt spetsiaalse fondüüpasta või kütuse jaoks) ja alust, mis hoiab potti tule kohal. Šokolaadifondüü ei vaja nii tugevat leeki, mistõttu kasutatakse selle valmistamiseks tavaliselt väiksemaid keraamilisi komplekte, mis on varustatud küttekehadega, mis šokolaadi aeglaselt sulatavad. Leiate ka fondüüanumaid ja tarvikuid mikrolaineahjus valmistamiseks.
Soolane ja magus. Retsept juustu-, liha- ja šokolaadifondüü jaoks
Öeldakse, et koos kokkamine tekitab palju nalja ja positiivseid emotsioone, kuid fondüü puhul on toit õhtu nael.
Šveitsi juustufondüü – leidlik roog koduseks peoks
Kuidas valmistada juustufondüüd? Eelistatavalt spetsiaalses juustufondüü komplektis!
Koostisosad:
- 300 g Gruyere juustu
- 300 g Emmentali juustu
- 1 klaas kuiva valget veini
- 1 spl kartulijahu
- 1 küüslauguküüs
- muskaatpähkel
- must pipar.
Pidage meeles, fondüü jaoks võite kasutada erinevaid juuste, kuid peaksite kombineerima kahte erinevat sorti – laagerdunud ja teravama maitsega ning noore ja õrna juustu.
Juustufondüü valmistamine on väga lihtne. Esiteks riivige kaks juustuliiki jämeda riiviga. Hõõruge fondüüpotist ühe küüslauguküünega. Valage sisse vein ja segage. Lisage juust ja alustage kuumutamist, segades. Eraldi kausis lahustage kartulijahu väheses veinis ja lisage see sulatatud juustule. Maitsestage pipra ja muskaatpähkliga ning kuumutage, kuni see on täiesti ühtlane.
Tähtis!
Ja millega peaks Šveitsi juustufondüüd serveerima? Soovitame seda serveerida prantsuse moodi värske baguette'i või röstitud saiavormiga. Võite valmistada ka vitamiinirikka fondüü kevadises versioonis krõmpsuvate köögiviljadega: porgandite, paprikate, selleritükkide või kurkidega, sealhulgas konserveeritutega.
Lihafondüü – originaalne snäkk õhtuseks koosviibimiseks
Traditsiooniline fondüü on juusturoog, kuid õhtusteks koosviibimisteks soovivad paljud inimesed lauale liha sisaldavat rooga või suupisteid. Lihafondüü jaoks kasutatakse peamiselt veiseliha, kuid linnulihasõbrad saavad selleks otstarbeks kasutada ka kanaliha. Mõlemal juhul tuleb need aga korralikult ette valmistada.
Burgundia-stiilis fondüü – retsept
Koostisosad:
- 600 g veise sisefileed
- 3 spl oliiviõli
- sool
- pipar
- praadimisõli
- lemmikvürtsid: tüümian, küüslauk, pune, basiilik
Alustage liha ettevalmistamist vähemalt 4 tundi enne, ja kui võimalik, on parem seda teha isegi eelmisel päeval, jättes liha marinaadi üleöö. Peske veiseliha hoolikalt, seejärel kuivatage patsutades ja lõigake 2–3 cm ribadeks. Valage lihale 3 supilusikatäit oliiviõli, maitsestage soola ja pipraga ning asetage fooliumiga kaetult külmkappi vähemalt 4 tunniks. Võite õlile lisada ka veidi veini või valmistada liha oma lemmikmarinaadiga.
Lihafondüü valmistatakse otse kohtumise ajal. Poolenisti õliga täidetud fondüü pott asetatakse laua keskele. Võite sellesse lisada ka aromaatseid vürtse nagu tüümian, küüslauk, pune või basiilik. Kuumutatud õliga on väga lihtne tõsiselt põletada saada, seega tuleb ühisel pidusöögil õnnetuse vältimiseks olla ettevaatlik. Iga külaline paneb kahvli otsa lihatüki ja praeb seda oma maitse järgi.
Dipikastmed lihafondüü juurde
Burgundia fondüü saladus peitub kastmetes, mis annavad lihale originaalse ja iseloomuliku maitse. Populaarsed kastmed nagu BBQ, tartar kaste, mädarõikakaste või tomatikaste sobivad suurepäraselt sõpradega kohtumiseks. Enamik neist on majoneesipõhised, mis teeb neist tõelise kaloripommi. Neile, kes oma figuuri eest hoolitsevad, tasub valmistada ka kastme kerge versioon. Seda saab teha väga lihtsal viisil.
Dieet-küüslaugukastme retsept
Koostisosad:
- 1 pakk maitsestamata jogurtit (umbes 180 g)
- 2 küüslauguküünt
- sool
- pipar
- basiilik või pune
Valage väike pakk maitsestamata jogurtit (180 g) kaussi. Lisage pressi läbi pressitud 2 küüslauguküünt. Maitsestage soola, pipra ja värske basiiliku või punega. Ja valmis!
Romantiline õhtu kahele – šokolaadifondüüga
Šokolaad ei ole mitte ainult tuntud afrodisiaakum, vaid paljude inimeste jaoks ka lapsepõlve maitse, mis toob kaasa pingevaba ja muretu meeleolu. Kui otsite ideed romantiliseks õhtuks oma kallimaga, on šokolaadifondüü ideaalne lahendus. Eriti kuna selle valmistamine on imelihtne ja koos söömise rõõm võrratult suurem.
Šokolaadifondüü – retsept
Koostisosad:
- 150 g tumedat šokolaadi
- 100 g piimašokolaadi
- 200 g toorjuustu
- lemmikpuuviljad: maasikad, viinamarjad, vaarikad, banaanid, pirnid
Kuidas šokolaadi fondüü jaoks sulatada?
Šokolaadifondüüd saate valmistada samas spetsiaalses fondüüpotis, mida kasutate maiustuse juustu- ja lihaversioonide jaoks. Saate seda sulatada ka veevannil. Selleks keetke suuremas potis vett ja asetage väiksem pott sinna sisse. Valage sisse koor ja seejärel lisage aeglaselt šokolaad. Tükkide vältimiseks on kõige parem see eelnevalt riivida või väikesteks tükkideks murda. Nagu juustu puhul, pakseneb šokolaad kiiresti, kui see kuumusest ilma jääb. Seega, niipea kui olete saanud ühtlase pasta, valage see spetsiaalsesse šokolaadifondüü komplekti. Neid on saadaval väga erinevates värvides ja disainides, mis muudab need mitte ainult praktiliseks seadmeks, vaid ka fantastiliseks lauakaunistuseks. Kõige elegantsem on portselanist šokolaadifondüü komplekt, mis sobib ideaalselt atmosfääriliseks õhtuks oma kaaslasega.
Tõeliselt magusa ja võluva koosveedetud hetke jaoks ei piisa ainult šokolaadist, vaja on ka õiget meeleolu. Kindlasti hämardage tuled ja süüdake küünlad, mis sobivad suurepäraselt teeküünla säraga. Puuviljade valiku šokolaadifondüü jaoks piirab ainult teie kujutlusvõime. Maasikad, viinamarjad, vaarikad, aga ka viilutatud pirnid või banaanid sobivad selleks suurepäraselt. See saab olema imemaitsev!
