Purkide pastöriseerimine ei näe alati ühesugune välja. Täna näitame teile, milliseid reegleid tuleb järgida, et Wecki purkide pastöriseerimine oleks täielik (ja maitsev) edu. Hakkame pihta!
Mõni sõna...
...
et asjad kohe alguses selgeks teha. Pastöriseerimine on desinfitseerimisprotsess. Nii see lühidalt välja näebki. Pastöriseerime tooteid, et saaksime neid kaua säilitada ja haarata nende järele just siis, kui isu tuleb – ilma et peaksime aegumiskuupäeva vaatama.
Pastöriseerimise käigus elimineerime suurema osa baktereid, mis aitavad kaasa toidu riknemisele. Teisisõnu, me säilitame oma tooteid. Kodus on desinfitseerimisprotsessi kõige lihtsam läbi viia kõrge temperatuuriga – vee või õhuga. Keeratavate purkide, st metallist keeratava kaanega purkide puhul saab pastöriseerida nii kuuma veega potis kui ka ahjus.
Wecki purgid nõuavad veidi teistsugust lähenemist...
Miks ei tohi Wecki purke ahjus pastöriseerida?
Kuidas pastöriseerida Wecki purke?
Wecki purgid toimivad teisiti kui keeratavad purgid. Need koosnevad kolmest elemendist: klaaspurgist, klaaskaanest ja tihendist. Oluline on, et kaant ei pingutata. Kõik, mida vajate, on kõrge temperatuur ja korralik elastne kumm, et purk oleks igaveseks suletud.
Kas hakkame pihta? Kas hoidised on juba valmis? Kui ei, on teil veel aega neid ette valmistada – vaadake meie ajakirja: Pange suvele kaas peale, sulgege ja hoidke igaveseks, et õppida hoidiste valmistamise põhitõdesid.
Ettevalmistus on ennetamine
1. samm – kas teie komplektid on täielikud?
Üks komplekt peaks sisaldama:
- Wecki purk kaanega,
- tihend purgiga sobiva läbimõõduga,
- kaks klambrit – kindlasti kaks!
Mõelge, kui palju selliseid komplekte te vajate – kui palju hoidiseid ootab pastöriseerimist? Oluline on arvestada, et Wecki purke ei täideta ääreni! See on väga oluline – jätke igasse purki 1 cm tühja ruumi.
Kuidas oleks kingitusega? Kui mõtlete tulevikus kellelegi kingituseks oma magusat, kodus valmistatud "käsitööd" anda, kasutage dekoratiivseid purke, milles tooted näevad veelgi isuäratavamad välja.
2. samm – Wecki purkide pastöriseerimiseks ettevalmistamine
- Peske põhjalikult purgid ja kaaned ning seejärel kupatage need keeva veega või ahjus. Kui valite teise variandi, ärge unustage Wecki purke ahju panna juba soojenemise alguses – vastasel juhul võivad need juba kuumenenud ahju pannes praguneda!
- Pange tihendid külma vette jahtuma.
3. samm – Wecki purkide täitmine hoidistega
- Pidage meeles reeglit tühja ruumi kohta hoidise taseme ja purgi serva vahel!
- Jätke kuni 1 cm vaba ruumi, kui panete purki kuuma moosi, marmelaadi või konfiitrüüpi hoidiseid.
- Jätke kuni 2 cm ruumi hoidiste puhul, mis tõenäoliselt paisuvad purgis, samuti vedelike, nagu mahlade või püreede puhul.
4. samm – sulgege!
Valge kinda test
- Asetage tihend kaanele – paigaldage see tihedalt!
- Kinnitage purgi serv kaanega. Asetage klambrid kaane vastaskülgedele. Need peavad klõpsama purgi väljaulatuva serva külge.
5. samm – Wecki pastöriseerimine
- Järgige retsepti (ja pidage meeles, et Wecki purkide pastöriseerimine ahjus võib halvasti lõppeda – tihendid võivad laguneda).
- Pastöriseerimise pikkus sõltub toodete tüübist, seega soovitame järgida retsepti. Siiski on mõned üldised reeglid, mida tasub meeles pidada:
a) Puuviljade pastöriseerimine võtab tavaliselt vähem aega kui köögiviljade pastöriseerimine.
b) Mida suuremad on tükid/purgid, seda pikem peaks olema pastöriseerimisaeg.
c) Enne pastöriseerimisega jätkamist tuleks poti põhi, milles Wecki purke "keedetakse", katta lapiga. See summutab Wecki purkide löömist poti vastu keetmise ajal, kui purgid keeva vee tõttu "hüppama" hakkavad.
d) Jätke purkide vahele veidi ruumi, et vesi saaks vabalt voolata.
Üleagarus lõpeb halvasti
6. samm – Weckile ei meeldi kaanel seista!
ÄRGE KUNAGI pange Wecki purke tagurpidi!
Nagu me alguses juba märkisime, kehtivad Wecki purkidele teistsugused reeglid kui keeratavatele purkidele :)
- Kui pastöriseerimine on lõppenud, jätke Wecki purgid toatemperatuurile, kuni need on täielikult jahtunud (24 tundi). Alles pärast seda aega saate klambrid eemaldada.
- Hoidke oma hoidiseid pimedas ja jahedas kohas.
- Ärge unustage Wecki purkidele silte kleepida! Talvel tuletavad need teile meelde purgi sisu.
Loodame, et suutsime teile selgitada, kuidas Wecki purke sujuvalt ja valutult pastöriseerida. Soovime teile edukaid hoidiseid, moosi, marmelaadi, ploomimoosi ja hapukurke!
Kategooriad, mis teid huvitada võivad:
