Kuidas süüa mereande? Etiketijuhend

Mereannid on kategooria roogi, mis pakuvad sageli söömisel omajagu väljakutseid. Seda seetõttu, et neid serveeritakse tihti tervena – kalad peade, luude ja nahaga, ning karbid terve koorega –, mis teeb liha kättesaamise kaugelegi mitte lihtsaks. Veelgi enam, vastavalt etiketireeglitele sõltub see, kuidas me kala ja teatud karpe sööme, sellest, kuidas neid serveeritakse ja kui pidulik sündmus on. Seepärast oleme kokku pannud hulga näpunäiteid, et kala ja mereandide söömine ei valmistaks sulle enam kunagi peavalu.

Sõltuvalt serveerimisviisist saab kala süüa klassikalise noa ja kahvliga või spetsiaalsete kalasöögiriistadega, mis koosnevad laiast, nürist ja nurga all olevast noast ning laiadest, kolmeharulistest kahvlitest. Tasub meeles pidada, et kalanuga ei ole roa lõikamiseks, vaid liha või naha luudelt eraldamiseks.

Kuidas kalasöögiriistu lauale asetada? Kalanuga asetatakse taldrikust paremale, õhtusööginoaja ja supilusika vahele, samal ajal kui kalakahvel asetatakse paremale, pearoa kahvli ja eelroa kahvli vahele.

Nagu juba mainitud, sõltub kala söömise viis serveeritud roa tüübist. Kui kala on fileeritud, mis tähendab, et see on enne küpsetamist ja serveerimist luudest puhastatud, võid seda süüa klassikalise kahvli ja noaga, mis võib aidata kalatükke kahvlile tõsta. Pea meeles, et sa peaksid liha jagama ainult kahvliga. Ära kunagi lõika kala noaga.

Palju keerulisem roog, mis nõuab teatud reeglite tundmist, on kalasteigid või terved keedetud, praetud või küpsetatud kalad, mida serveeritakse naha ja luudega. Sellised road nõuavad spetsiaalsete kalasöögiriistade kasutamist. Alusta kala uimede eemaldamisest. Seejärel lõika kalanoa otsaga või traditsioonilise noaga kala pikuti mööda keha, umbes keskelt, alustades lõpustest ja lõpetades sabaga. Järgmisena libista nuga lamedalt liha alla, paralleelselt luudega. Liha eraldamiseks luustikust kasuta kalanuga ja -kahvlit. Korda sama protsessi lülisamba teisel poolel, seejärel pööra kala ümber ja tee samamoodi. Luu-tangid võivad samuti abiks olla; tänu oma tangidele sarnasele disainile võimaldavad need luid kiiresti, puhtalt ja hügieeniliselt eemaldada.

Nahka, kui see on kalast eraldatud, võib samuti süüa, olenevalt eelistusest. Sel juhul tuleks see noa ümber keerata ja kahvliga hoida. Kala tarbimise ajal tuleks luustik, pea, saba ja söömata nahk viia kõrvaltaldrikule, mille peremees peaks olema eelnevalt valmis pannud. Kui tunned söömise ajal luud, peaksid kasutama keelt, et asetada see kahvlile, seejärel panema selle taldriku servale. Kui luu jääb hammaste vahele kinni, peaksid vabandama laua tagant ja selle privaatselt eemaldama.

Teisest küljest, eelroana serveeritud kala, nagu suitsulõhe või angerjas, samuti marineeritud ja soolatud heeringad, võib süüa tavalise õhtusöögikahvliga või eelroa-/magustoidukahvliga, kui see on ette nähtud.

Meie mereandide söömise juhend algab krevettidega, mille tarbimine sõltub sellest, kuidas neid serveeritakse. Eelroana serveeritud krevette süüakse sõrmedega, samas kui pearooana serveeritud krevette süüakse traditsioonilise noa ja kahvliga. Krevetti kätega süües peaksid seda hoidma peast ja kehast, seejärel keerama, et koor lahti murda. See on kõik, mis on vaja vähkide maitsva liha kättesaamiseks. Mõnikord võidakse sulle serveerida kooritud krevette, millel on jäänud ainult saba koorik. Sellisel juhul hoiad lihtsalt koorikust ja sööd liha. Mis puutub krevetikokteilis serveeritud mereandidesse, siis need on tavaliselt väikesed ja kooritud, nii et neid saab süüa ühe suutäiega, või suuremaid tükke saab lõigata kahvliga.

Mõtled, kuidas süüa rannakarpe? Neid mereandide hõrgutisi saab nautida kahel viisil – lihtsamal ja pisut keerulisemal. Esimene meetod hõlmab liha eemaldamist koore seest kahvliga. Teine meetod on aga esimese jätk ja hõlmab esimese koore liha söömist kahvliga, ning seejärel tühja koore kasutamist tangidena, mis tähendab, et kasutad tühja koort liha eemaldamiseks järgmistest rannakarpidest.

Selle vähkide söömine ei ole kõige lihtsam ülesanne, kuna seda serveeritakse tavaliselt tervena, koos koorega. Esiteks tuleks murduda homaari küünised, hoides seda ühe käega ja keerates küüniseid teisega. Eralda saba kehast samamoodi. Järgmisena võta saba kätte ja pigista seda, et liha koorest eraldada. Liha eemaldatakse pika kahvliga. Sarnaseid samme tehakse ka küüniste puhul. Saate kasutada mereannikäärid või käsi, et eraldada küünised liigenditest murdes neid, seejärel eemaldada koor ja eemaldada liha. Homaari keha saab hõlpsasti avada, kui teil on spetsiaalne karploomade avaja Colombina Fish söögiriistade kollektsioonist. Kõiki neid toiminguid on kõige parem teha rahulikult ja aeglaselt, et minimeerida pritsimise ohtu.

Austrid, mida sageli serveeritakse toorelt sidruniviiluga, võivad samuti olla omajagu väljakutse. Niisiis, kuidas süüa austrid? Esiteks tuleb auster avada. Seda saab teha lühikese noaga, kangutades austri koort lahti seal, kus see on ümardatud ja ühendatud. Seejärel tõmmake nuga otse läbi keskosa ja lõigake ära austri ülemine osa, mis on ühendatud ülemise koorega. Kui see on avatud, on hea mõte austrid maitsestada näpuotsatäie soola ja pipraga ning pigistada peale sidrunimahla. Järgmisena joo sisu koorest välja, nagu lusikaga, kallutades seda nii, et auster ja selle mahlad libisevad otse suhu.

Liigume edasi teise vähkide juurde: krabi. Esiteks tuleb see pooleks lõigata, seejärel kasutada krakkimismasinaid, et küünised eemaldada. Küünistest pärit liha on kõige maitsvam. Saate seda eemaldada kahel viisil. Kogu liha saab eemaldada kalakahvliga, või osa lihast saab välja imeda ja ülejäänud süüa kahvliga. Järgmisena eraldad jalad kehast, mis tuleb liha kättesaamiseks krakkimismasinatega purustada. Lõpuks, kasutades teravat nuga, lõika krabi keha pooleks. Kahvli või spaatliga kraabi liha välja, eraldades selle plaatidest, lõpustest ja kõhredest.

Ja lõpetuseks pakume näpunäiteid karpide söömiseks, mille tarbimine sõltub sellest, kuidas need on valmistatud, samuti sündmuse pidulikkusest, millel neid serveeritakse. Aurutatud karpe süües peaksid kangutama koore lahti ja avama karbi. Spetsiaalne karbikahvel on ette nähtud karbi eemaldamiseks koorest, kuid vähem pidulikel koosviibimistel saab kasutada sõrmi. Toores karpide söömiseks ei ole kahvleid vaja – neid süüakse sõrmedega. Avatud koor tuleks tuua suule ja karp koorest välja imeda.

Loodame, et meie näpunäidetega ei ole sul enam raskusi terve kala söömisega ega austrite, krabi või homaari nautimisega.