Kevad taldrikul – 5 värvilist Buddha kausi ideed

Buddha kauss...

saab sõna-sõnalt tõlkida kui Buddha kauss. Legendi kohaselt tõusis Buddha iga päev enne koitu ja rändas oma kausiga majast majja, kuhu lahked inimesed panid sisse kõik, mis neil pakkuda oli. See koosnes tavaliselt köögiviljadest, puuviljadest, kaunviljadest ja teraviljadest – kõigest peale liha. Laiemas tähenduses on Buddha kauss lihtsalt tervise ja külluse kauss. See on toitumisalase täisväärtuslik ja tasakaalustatud eine, mis on rikas meie keha nõuetekohaseks toimimiseks vajalike oluliste toitainete poolest. Buddha kauss on selline roog, mis annab sulle energiat ja paneb sind end suurepäraselt tundma.

Buddha kausi jaoks ei ole ühte kindlat retsepti. Siiski on see roog, kus koostisosad on valitud kindla mustri järgi, et anda kehale kõik vajalik. Seetõttu peaks Buddha kauss olema ¼ teravilja, ¼ valku ja ½ köögivilju. See peaks sisaldama ka tervislikke rasvu, erinevaid lisandeid nagu pähklid või seemned ja kastmeid – ideaalne maitse rikastamiseks. Buddha kausi loomisel proovi valida erinevate tekstuuride ja konsistentsidega koostisosi, st pehmeid ja krõmpsuvaid, magusaid ja hapusid – et saavutada lõpuks huvitav maitse- ja visuaalne kombinatsioon. Teine oluline küllusekausi element on üksikute koostisosade ettevalmistamine. Nii et lisa tooreid köögivilju, keedetud riisi või tangu, küpsetatud liha, grillitud kala ning pähkleid või seemneid – röstitud kuival pannil. Nii lood sa mitmekesise roa, mis ühendab palju toiteväärtusi ja tohutu hulga erinevaid maitseid, mis ühele taldrikule asetades rõõmustab paljusid maitsemeeli.

Kuidas serveerida Buddha kausse? Sellised toidud näevad kõige paremad välja lamekatel, laiatel kaussidel. See võimaldab kõigil koostisosadel ühtlaselt laiali jaotuda ja roogis atraktiivselt esitletud olla. See on suurepärane idee nii tervislikuks õhtusöögiks kodus kui ka lõunaks tööle, rõõmustades mitte ainult rikkaliku maitsete, vaid ka värvide mässuga. Mõtlete, kuidas Buddha kaussi valmistada? Allpool leiate meie soovitatud taimetoidu ja mitte-taimetoidu retseptid värvilistele ja maitsvatele tervisekaussidele.

Koostisosad:

• 0,5 tassi kuskussi
• 0,5 brokolipead
• peotäis rohelisi ube
• 1 porgand
• 0,5 punast paprikat
• tükk küpsetatud lõhet
• peotäis maapähkleid

Kastme koostisosad:

• 3 supilusikatäit naturaalset jogurtit
• 1,5 supilusikatäit Dijoni sinepit
• 1,5 supilusikatäit sidrunimahla

Valmistamine:

Pese brokkoli ja jaga õisikuteks. Pese rohelised oad, eemalda otsad ja lõika väiksemateks tükkideks. Keeda brokkoli ja rohelised oad soolases vees pehmeks. Lõika porgand õhukesteks ribadeks, eelistatavalt kasutades köögivilja- ja puuviljakoorijat. Puhasta paprika ja lõika väikesteks ribadeks. Jaga lõhe väiksemateks tükkideks. Loputa kuskuss kuuma veega peenes sõelas. Vala kaussi, lisa näpuotsatäis soola ja vala peale ¾ tassi keevat vett. Kata ja lase 5 minutit seista. Valmista kaste. Pane jogurt, sinep ja sidrunimahl kastmesegajasse ja raputa energiliselt. Aseta kõik koostisosad kaussi või salatikaussi, puista peale maapähklid ja vala lõpuks üle kastmega.

Koostisosad:

• 0,5 tassi kinoat
• 1 küpsetatud kanafilee
• 2 peotäit spinatit
• 0,5 pea rooma salatit
• 1 avokaado
• 1 supilusikatäis sidrunimahla
• peotäis kressi ja brokkoli idandeid

Ürt-jogurtikastme koostisosad:

• 150 ml paksu naturaalset jogurtit
• 1 teelusikatäis hakitud värskeid mündilehti
• 1 teelusikatäis hakitud tilli
• 1 teelusikatäis hakitud peterselli
• 0,5 teelusikatäit hakitud tšillipipart
• 1 teelusikatäis sidrunimahla
• 1 väike küüslauguküüs
• näpuotsatäis soola ja pipart

Valmistamine:

Loputa kinoa hoolikalt peenes sõelas. Lase potis keema 1 tass vett näpuotsatäie soolaga. Lisa keevasse vette loputatud kinoa, kata pott ja keeda umbes 15 minutit madalal kuumusel kaane all. Eemalda pott tulelt, jäta kinoa kaane alla veel 10 minutiks, et järelejäänud vesi imenduks. Rebi rooma salat väiksemateks tükkideks. Koori avokaado, viiluta õhukeselt ja piserda sidrunimahlaga. Viiluta kanafilee õhukeselt. Valmista kaste. Suru küüslauk läbi küüslaugupressi. Vala jogurt väiksesse kaussi, lisa küüslauk, tšilli, ürdid ja sidrunimahl. Sega, maitsesta vähese soola ja pipraga. Köögitööd muutuvad lihtsamaks, kui varustad end funktsionaalsete riivide ja hakkuritega, mis aitavad sul köögiviljad kiiresti riivida või ürdid kastme jaoks hakkida. Kaussi pane esmalt kinoa, seejärel laota spinat ja rooma salat, millele järgnevad avokaado ja kanafilee. Puista peale idandid ja vala üle ürt-jogurtikastmega.

Koostisosad:

• 0,5 tassi bulgurit
• 0,5 tassi keedetud kikerherneid
• 4 supilusikatäit päevalilleseemneid
• 1 avokaado
• 1 supilusikatäis sidrunimahla
• peotäis spinatit
• vürtsid kikerherneste röstimiseks: cayenne'i pipar, kuivatatud küüslauk, köömned, suitsupaprika, sool

Paprika kastme koostisosad:

• 1/3 tšillipipart
• 1/3 sidrunist pressitud mahl
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 supilusikatäit vett
• 3 koriandriseemet
• sool ja pipar

Valmistamine:

Loputa bulgur sõelas, pane potti, lisa tass soolast vett ja lase keema. Keeda bulgurit umbes 15 minutit. Sega keedetud kikerherned vürtsidega. Laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta plaat 220 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 20 minutit. Rösti päevalilleseemned kuival pannil. Lisa keedetud bulguritele. Viiluta avokaado ja piserda sidrunimahlaga.

Valmista kaste. Koori küüslauk, pane see uhmrisse või suru läbi küüslaugupressi, lisa koriandriseemned, hakitud pipar, sool ja pipar. Hõõru hoolikalt. Lisa sidrunimahl. Hõõru uuesti. Lõpuks vala sisse oliiviõli ja vesi. Sega. Kaussi laota järgmine: pestud spinatilehed, bulgur päevalilleseemnetega, kikerherned ja avokaado. Vala kõik üle paprika kastmega.

Koostisosad:

• 80g riisinuudleid
• 300g veiseliha steiki (sisefilee, pähkel või ribi)
• 0,5 pea rooma salatit
• 2 peotäit rukolat
• 8 kirsstomatit
• 1 punane sibul
• vürtsid: tüümian, rosmariin, sool, pipar

Vinaigrette kastme koostisosad:

• 4 supilusikatäit oliiviõli
• 1 supilusikatäis sidrunimahla
• 2 supilusikatäit hakitud peterselli
• 1 teelusikatäis sinepit
• sool ja pipar

Valmistamine:

Hõõru veiseliha soola, pipra, rosmariini ja tüümianiga. Prae liha kuumal pannil. Seejärel aseta see küpsetusnõusse ja pane 80 kraadini eelsoojendatud ahju. Rösti 60 minutit. Eemalda liha ahjust ja lase sellel 5 minutit puhata. Lõika veiseliha suhteliselt õhukesteks tükkideks. Vala riisinuudlitele keev vesi, kata, lase mõned minutid seista, seejärel kurna. Poolita kirsstomatid. Rebi rooma salat väiksemateks tükkideks, sega rukolaga, pese ja kuivata salatikuivatajas. Koori sibul ja viiluta õhukesteks sulgedeks. Valmista kaste. Vala sidrunimahl väikesesse kaussi, lisa sool ja sinep. Sega. Lisa oliiviõli. Sega. Lõpuks lisa petersell ja pipar. Taldrikule laota järgmine: nuudlid, veiseliha, rukola segatuna rooma salatiga, kirsstomatid ja sibul. Vala kõik üle vinaigrette kastmega.

Koostisosad:

• 0,5 tassi jasmiiniriisi
• 1 tass keedetud kikerherneid
• 100g tofut
• 0,5 avokaadot
• 1 teelusikatäis sidrunimahla
• 0,5 pikka kurki
• 1 porgand
• peotäis värsket spinatit
• 5 redist
• seesamiseemned puistamiseks
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• vürtsid kikerherneste röstimiseks: sool, magus suitsupaprika, terav paprika

Valmistamine:

Loputa riis sooja veega. Lase potis keema 1,5 tassi vett 1,5 supilusikatäie õli ja näpuotsatäie soolaga. Lisa riis keevasse vette, sega, kata ja keeda 12 minutit. Lülita kuumus välja, jäta pott veel 10 minutiks kaane alla. Sega keedetud kikerherned oliiviõli ja vürtsidega. Rösti kuumal pannil. Koori avokaado ja viiluta see. Piserda sidrunimahlaga. Koori porgand ja lõika pulkadeks, kurk ribadeks ja redis viiludeks. Koostisosade viilutamine, hakkimine ja riivimine on palju lihtsam, kui varustad end funktsionaalse köögikombaini või viilutajaga. Lõika tofu väikesteks kuubikuteks. Kaussi laota järgmine: spinat, riis, tofu, porgand, kurk, redised, avokaado ja kikerherned. Puista kõik üle seesamiseemnetega.

Lisa Buddha kausid oma igapäevamenüüsse ja näed, et su keha tänab sind hea tervise ja hea enesetundega.