Polegi nii kõva pähkel – retseptid pähklitega peaosas

Pähklid on parim valik tervislikuks vahepalaks. Oluline on aga mitte üle pingutada – need on täis kaloreid ja rasvu, õnneks enamasti küllastumata rasvhappeid, mis vähendavad südamehaiguste riski. Mida veel pähklite söömisest võidad? Varustad oma keha rohke valguga, aitad nahka ja turgutad ajutegevust. Lisaks sellele alandavad need halva kolesterooli taset veres ja ennetavad südameinfarkti – ja see on ikka veel vaid murdosa pähklite kasulikkusest!

Kõige tervislikumad pähklid on need, mida ostad koorega ja ise lahti murrad. Pähklipureja abil pole see sugugi nii kõva pähkel! Ise kooritud pähklid on suurepärane suupiste, kuid parim on neid tarbida teiste toidukordade osana, sest iseseisvalt ei rahulda need kergesti nälga ja annavad palju kaloreid. Õnneks on kreeka pähklite, sarapuupähklite või maapähklitega roogasid küllaga. Allpool on mõned minu lemmikretseptid.

Kodune granola on maitsev ja tervislik hommikusöögiretsept ning seda on uskumatult lihtne valmistada!

Koostisosad:

• 2 tassi kaerahelbeid
• ½ tassi kaerakliisid või hirsihelbeid
• ½ tassi mett
• 3 supilusikatäit õunamahla
• 3 supilusikatäit kookos- või rapsiõli
• 2 tassi erinevaid pähkleid (kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlilaastud, parapähklid)
• Valikuline: ½ tassi kuivatatud jõhvikaid või rosinaid

Juhised:

1. Kuumuta ahi 170 kraadini.
2. Vooderda suur ahjuplaat küpsetuspaberiga (silikoonvormi kasutamisel jäta see samm vahele).
3. Suures kausis sega kokku kaerahelbed, kliid ja pähklid.
4. Väikeses kastrulis sulata õli, mesi ja õunamahl, segades, kuni need on hästi segunenud.
5. Vala vedel segu kuivadele koostisosadele ja sega hoolikalt.
6. Laota segu ühtlaselt ahjuplaadile ja aseta ahju.
7. Küpseta 20-30 minutit, segades poole küpsetamise pealt.
8. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Küpsetatud granola peaks olema kuiv. Ära muretse, kui see on pehme – jahtudes muutub see kõvaks.
9. Pärast jahtumist sega sisse jõhvikad või rosinad ja tõsta õhukindlasse anumasse.
10. Serveeri piima või maitsestamata jogurti ja puuviljadega.

Otsid sobivat köögianumat? Loe meie ajakirja toiduanumatest: Parimad toiduanumad: plastkarbid, klaaspurgid või metallpurgid?

Palju tervislikum ja odavam kui poest ostetud ning selle valmistamine võtab vaid mõne minuti. Allpool on versioon maapähklitega, kuid võid kasutada ka teisi pähkleid – näiteks kreeka pähkleid, mandleid või sarapuupähkleid (viimaste puhul lisa lihtsalt kakaod ja veidi mett ning kodune Nutella ongi valmis). Mina ei lisa võile midagi, aga kui soovid, võid julgelt lisada soola või suhkrut.

Koostisosad:

• Üks tass soolamata maapähkleid

Ja… ongi kõik! :)

Juhised:

1. Vala pähklid võimsa blenderi (S-kujuliste teradega) kannu või kambrisse.
2. Blenderda, kuni saavutad soovitud konsistentsi – täiesti sile või väikeste pähklitükkidega.
3. Pea meeles, et kui köögikombain liiga kuumaks läheb, tee blendimise ajal pause, et vältida selle läbipõlemist.
4. Tõsta või purki ja hoia külmkapis kuni umbes 30 päeva.

Kui mõtleme traditsioonilistele pähklitoitudele, ei tule pesto tavaliselt esimesena meelde. Ometi valmistatakse traditsiooniline roheline pesto basiilikust ja piiniapähklitest. Mul on teile värskendatud, veidi originaalsem versioon, mis põhineb petersellil ja kreeka pähklitel. Garanteerin, et see on sama maitsev!

Koostisosad:

• 1/2 tassi kooritud kreeka pähkleid
• Kimp värsket peterselli
• 2 küüslauguküünt
• Umbes 100 ml oliiviõli
• 4 supilusikatäit peenelt riivitud Parmesani juustu
• Soola ja pipart maitse järgi

Juhised:</p

1. Rösti pähkleid kuival praepannil umbes 5-6 minutit, segades sageli.
2. Pane kooritud küüslauk, pähklid ja hakitud petersell blenderisse.
3. Blenderda, kuni segu on ühtlane; vala blenderdamise ajal aeglaselt sisse oliiviõli.
4. Lisa blenderdatud pähklitele ja petersellile Parmesani juust, maitsesta soola ja pipraga. Sega hoolikalt.
5. Serveeri pastaga, eelistatavalt pennega, või võileivakattena.

Lisateavet pasta valmistamise ja õige tüübi valimise kohta leiad meie ajakirjast: Kuidas pastat valmistada? Itaalia hõrgutis 5 moodi.

Kodune kreeka pähkli liköör maitseb palju paremini kui poest ostetud ning selle valmistamine nõuab vaid hetke tööd ja mõnda koostisosa. Proovi seda lihtsat retsepti ja pudelda kreeka pähklite maitse aromaatsesse jooki.

Koostisosad:

• 7-8 rohelist kreeka pähklit (parim korjata juulis)
• 2-3 supilusikatäit suhkrut
• ½ liitrit puhast viina

Juhised:

1. Haki kreeka pähklid peeneks. Parim on seda teha blenderis või kindaid kasutades, kui teed seda käsitsi, sest rohelised kreeka pähklid määrivad üsna tugevalt mustaks.
2. Pane need purki ja vala peale alkohol.
3. Kurna vedelik ja vala pudelisse. Võta pähklid välja ja kata need suhkruga, et tekiks siirup.
4. Kui siirup on valmis, ühenda see pudeli sisuga ja lase seista vähemalt 2 nädalat (või isegi mitu kuud parimate tulemuste saavutamiseks).

Et sinu kodune jook veelgi parem välja näeks, vali viina jaoks sobivad klaasid. Terviseks! ;)

Igaüks teab pähklikoogi retsepti. Soovitan kõige lihtsamat võimalikku – kook on maitsev, selle valmistamine võtab vaevalt aega ja maitseb fantastiliselt!

Koostisosad:

• ⅔ tassi nisujahu
• 1 tass jahvatatud kreeka pähkleid või sarapuupähkleid
• Pool pakki võid
• ¾ tassi suhkrut
• 5 muna
• Üks teelusikatäis küpsetuspulbrit

Juhised:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Eralda munakollased valgetest.
3. Vahusta munakollased või ja suhkruga ning vahusta munavalged tugevaks vahuks.
4. Lisa munakollase segule küpsetuspulber, pähklid ja sõelutud jahu, sega hoolikalt.
5. Seejärel sega spaatliga väga ettevaatlikult sisse tugev munavalgevaht.
6. Vala segu silikoonvormi või küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta umbes 40 minutit.

Võid kaunistada kooki glasuuri või pähklitega vastavalt soovile. Õpi kooke kaunistama meie ajakirjast: Kookide kaunistamise viisid.

Kui soovid pähkleid serveerida eraldi suupistena, veendu, et neil oleks õige esitlus: kausid või kandikud. FormAdore'i valikus olevate aksessuaaride ülevaate leiad ajakirjast: Kuidas suupisteid serveerida? Kandikud, tordialused ja väikesed kausid.